鸡煲的由来，土鸡煲的由来

鸡煲的由来

唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献。武皇醒而食，色美、肉鲜、味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承。清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家。“敬氏鸡煲”用土鸡、香草、灵叶及甘露，文火慢煲，鲜香无比，川中文人绝句云“此味应当天上有，这肴只能神仙尝”。此“敬氏鸡煲”之来历。

土鸡煲的由来

唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。

独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献。

武皇醒而食，色美，肉鲜，味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承。清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家。“敬氏鸡煲”用土鸡、香草、灵叶及甘露，文火慢煲，鲜香无比，川中文人绝句云“此味应当天上有，这肴只能神仙尝”。此“敬氏鸡煲”之来历。

济南南部山区火头炖鸡的由来

济南南部山区的火头炖鸡，由来已经不清楚，做法：

主料：鸡500克左右。

辅料：金针适量、红枣适量，枸杞适量，桂圆干适量，莲子适量，山药适量，花生适量，薏米适量，食盐适量，白糖适量。

步骤：

1.把鸡切块清理干净，倒入适量清水。

2.把辅料用温水浸泡15到20分钟。

3.将辅料洗净加入适量清水与鸡，个人喜欢的可以加点肉类一起煲均可，用猛火煮沸后，改用文火煲1个小时左右，后加盐调味即可。

鸡煲翅的来源历史

唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。

独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献。

武皇醒而食，色美，肉鲜，味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承。

清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家。“敬氏鸡煲”用土鸡、香草、灵叶及甘露，文火慢煲，鲜香无比，川中文人绝句云“此味应当天上有，这肴只能神仙尝”。此“敬氏鸡煲”之来历。

梁山鸡由来

1981年，李子坝梁山鸡的继承者舒冠尘出生在重庆酉阳一个处于深山的村落。

大山里，漫山遍野奔跑的鸡、各种上乘香料成为当地农民烹制美味的不二选择。舒冠尘的父母因为好于美味，又勤于动手，开始传承父辈的土方炒制鸡肉。

经过反复试验，采用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等几十种上乘香料，用祖传炒制方式，再配以上乘枸杞、大枣、当归、沙参等上等中药材调配而成的祖传独家秘方焖制出来的鸡肉，糯香滑嫩，阴阳调和，口留余香，回味无穷。

舒冠尘父母焖制的鸡肉远近闻名，舒冠尘又出身在农历鸡年。舒冠尘出生之日，家人大喜，有村上老者一边喝酒，一遍吃着鸡肉，大呼：“此子乃为鸡而生！”。当时众人大惊。

此后，舒冠尘读书、就业，直到获得MBA学位，在一家国有企业做到中干。除了逢三五好友，亲自下厨为大家焖制鸡肉，以及凡是听说哪里有好吃的鸡肉，都会不顾一切要去品尝外。一切似乎都没有验证老者当年所言的舒冠尘是“为鸡而生”的断言。

有一年，舒冠尘在上班的路上，听说李子坝附近一位老师傅的鸡做得不错，于是跳下车，急忙赶往这家“鸡店”。这一顿鸡吃下来，舒冠尘的命运彻底改变——他终于吃到了他想象中最好吃的鸡。

从在店里打杂开始，到成为徒弟的过程是舒冠尘经历改变的过程。为了学会杀鸡，他一年内买了上百只鸡，把家里搞得“乌烟瘴气”；焖制的鸡吃不完，舒冠尘朋友家里的冰箱都堆满了他送去的鸡脯肉；为了全心焖鸡，舒冠尘去单位辞职，被周围同事看为异类……

除了传承老师傅的焖鸡技术，舒冠尘还传承和融合了自己父母的焖制技术，同时采用了标准化管理，保证味道的统一。

凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”,李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。

从来不接受媒体采访，从来不做广告的李子坝梁山鸡却在网上成为美食发烧友们争相讨论的对象，重庆轻轨二号线佛图关站的地图旁边曾经最醒目的标识，也是李子坝梁山鸡站。

2013年，李子坝梁山鸡也迎来了自己新的辉煌，老师傅毅然决然退隐江湖。因为他终于找到了李子坝梁山鸡的传承人——他的关门弟子舒冠尘师傅。

也在这一年，在完成了产品、技术、管理的标准化之后，李子坝梁山鸡打开招商加盟的闸门。守候多时的加盟者开始躁动起来。而更早的时候，1000万元的天使投资早已经进入李子坝梁山鸡的账户。

原则

　　在互联网上，李子坝梁山鸡有着诸多美誉，比如“美国有肯德基，中国有梁山鸡”，“没有吃

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