油炸糕点怎么做，开口笑糕点制作方法

开口笑糕点制作方法

原料：面粉160克、糖40克、芝麻20克、油40克、蛋60克、小苏打1克。

做法：

1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖；

2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液；

3、轻轻切拌均匀；

4、搓长后，分成大约20克每个的小剂子，用手轻轻捏成圆形；

5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅即可。

提示：

1、最好用低筋面粉，效果更好；

2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦；

油炸糕点怎么做，开口笑糕点制作方法

油炸糕点怎么做

1.材料称好。鸡蛋打散。

2.液体状先倒进碗里，再筛入面粉，倒入泡打粉。

3.揉成面团就可以。盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.再切大小大概一致的小剂子，搓成圆球。

5.手沾湿后，再搓搓面团球，有水分后会更容易沾芝麻，再搓一下，这样芝麻会更牢固，不容易脱落。

6.小奶锅倒入相对多的油，大概半锅的样子，油温到140℃左右可以关火，就可以放进面团球，慢慢炸。

7.炸至浮上来，微微开口了，就可以开中火提高油温，炸至金黄就可以捞出了。

8.趁热吃会比较松软，放凉吃比较脆。

小甜点怎么做

今天要为大家分享的是一道家常小甜点，也可以作为小零食来食用。

不要看这简单的一小盘，在我们这可是要15元一斤的，怎么样好看吧？其实就是我们常说的芝麻球，在我们这还有个别名叫开口笑，是一个非常受欢迎的小零食，而且有金银满屋、多子等寓意。

主要以面粉、泡打粉、白糖等制作而成，在裹上一层白芝麻，做成刚好能一口吃掉的小圆球。在放入到油锅中进行炸制，在炸制的过程中泡打粉遇热膨胀撑破外壳，从而达到开口笑的效果。

焦香酥脆的小丸子，在夹杂着芝麻的清香，非常适合茶余饭后吃上几个。

下面就为大家分享一个芝麻球的家常做法，喜欢的朋友快乐学习一下把。

【芝麻球小丸子】

食材：中筋面粉250克、无铝泡打粉50克、白糖50克、鸡蛋1个、植物油50克

制作方法：

1.首先准备一个小盆，倒入植物油、白糖、鸡蛋，充分打散后搅拌成能扯起丝的粘稠状。

2.带入准备好的面粉、泡打粉，用筷子搅拌成面絮，然后在揉成光滑的面团，揉好后即可制作不需要饧发。

3.把揉好的面团在团成一个个大小相同的小圆球，放到芝麻中滚一下，然后在团一团把芝麻粘裹结实。

4.锅中烧油，油温达到3成热后，依次把小丸子下入到锅中，开小火进行炸制。

5.随着油温的不断升高，小丸子遇热后会不断地膨胀，丸子会慢慢的裂口，炸2分钟左右，小丸子会慢慢的变成金黄色，此时丸子已经非常的酥脆了，把油控干后就可以食用了。

放凉后，我们拿一个试一下，怎么样看着是不是非常的好看，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

【阿飞有话说】

1.沾在丸子上的芝麻容易脱落怎么办？

在团小丸子的时候，首先双手要先沾上水，这样芝麻就不那么容易脱落了

2.怎么判断油温是否达到3成热？

判断油温其实非常简单，首先用一根家用筷子，放到油中如果油气泡说明此时油温已经达到3成热。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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做开口笑不裂

开口笑

菜谱简介 【开口笑】又称“笑口枣”,既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。该品经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑。特点：外脆内酥，香甜可口。

材料

面粉200克，老肥100克，糖2汤匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，碱水1大匙，牛奶若干

做法

1.老肥加入碱水和匀，并加入糖，再次和匀。

2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发。

3.面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用。

4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯。

5.小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。

小诀窍

1、生胚如果不好沾芝麻的话，就将生胚稍微沾点水，这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。 2、生坯入锅炸时，不要搅动，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出，便为成品。切记，千万不要多搅动。 3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。 4、合格的成品应是芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。 5、可依喜好制成大小不同的开口笑，但小一点的容易炸，也好吃。我喜欢两口一个的大小。 6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的，建议大家可以如我一样，把两个点心一起做，一举两得，简单省事，还惊喜连连。 7、吃剩的开口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。 8、真的很好吃，绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点

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