卤猪肝的家常做法窍门，卤猪肝家常做法正宗卤猪肝怎么做

卤猪肝家常做法正宗卤猪肝怎么做

卤猪肝制作材料：猪肝，老抽，蚝油，鲜酱油，红糖，大葱，番茄一个，盐，桂皮，香叶，茴香，生姜，黄酒。

制作方法：

1、猪肝洗净备用，放进锅里放生姜一起焯水；

2、煮致沸腾出沫关火，煮的时候加入黄酒去除腥味；

3、猪肝拿出洗净，另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香；

4、煮一会直至出沫，去掉沫子，加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝；

5、直至汁干浓稠，切块浸泡一段时间入味即可；

6、将番茄雕花，进行摆盘；

卤猪肝的家常做法窍门

卤猪肝制作材料：猪肝，老抽，蚝油，鲜酱油，红糖，大葱，番茄一个，盐，桂皮，香叶，茴香，生姜，黄酒。

制作方法：

1、猪肝洗净备用，放进锅里放生姜一起焯水；

2、煮致沸腾出沫关火，煮的时候加入黄酒去除腥味；

3、猪肝拿出洗净，另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香；

4、煮一会直至出沫，去掉沫子，加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝；

5、直至汁干浓稠，切块浸泡一段时间入味即可；

6、将番茄雕花，进行摆盘；

正宗的卤猪肝做法大全窍门

猪肝具有补血的功效，适合贫血人群食用，正常人群食用适量的猪肝也有益身体健康，今天给大家带来一道美味的卤猪肝的做法，希望大家可以爱吃。

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工具材料：

猪肝等

操作方法

01

首先去市场购买一块新鲜的猪肝，用清水洗干净后放在清水中浸泡两到三小时，直至泡出来的水成淡粉色，中途记得换个一两次的水

02

锅中放入适量的水烧开，然后把猪肝倒入锅中焯一遍水后捞出备用

03

取适量的葱姜切好备用，准备适量八角，桂皮香叶等香料，再准备适量的冰糖

04

然后把葱姜各类大料先放入锅中，倒入适量得水，然后把猪肝放入，水要把猪肝淹没

05

然后开大火煮开，中途调入适量的盐，味精，冰糖块，生抽，老抽，料酒搅拌均匀，煮上二十分钟左右调成小火再继续煮上十分钟

06

锅中加入适量的香油烧热备用

07

把煮好的卤猪肝捞出，晾凉后，切成薄片，淋上适量香油就可以来吃了

怎么做卤猪肝

卤猪肝

食材准备：猪肝1000克、小葱一把、生姜一块、八角2克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、啤酒一小罐。

做法步骤：

1、把买回来的猪肝放在盆中，加入没过猪肝的清水，浸泡半小时，然后用清水冲洗干净猪肝，再换一盆水，水中加入一罐啤酒，把猪肝浸泡在水中，再泡2小时以上。卤猪肝之前，浸泡是非常关键的一个步骤，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，还有嫩肉的作用，使煮出来的猪肝口感更加细嫩。

2、锅里加入适量清水，把浸泡过的猪肝凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮2分钟左右。

3、把焯过水的猪肝捞出，用清水冲洗干净后备用。接下来调一个卤汤，锅里加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，再加入小葱、姜片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把汤汁调得稍微咸一点。

4、汤汁烧开后把焯过水、清洗干净的猪肝下锅，大火把汤汁煮开后转为中小火慢煮，锅盖半掩，炖煮20分钟左右。煮猪肝的过程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了会使猪肝吃起来口感粗糙。

5、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，如果没有血水溢出，说明猪肝已经成熟了。盖上锅盖再焖3小时以上，让猪肝充分吸收汤汁的味道。俗话说，做卤肉，三分在煮、七分在泡，猪肝煮好以后，一定要进行浸泡。

6、猪肝浸泡入味后，放入冰箱冷藏2小时，冷藏过的猪肝吃起来口感会更紧实。最后把猪肝切成片，摆入盘中，配上蒜醋汁即可上桌食用。

卤猪肝的做法

卤猪肝的做法如下：

材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量。

1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟，煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

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