卤鸭架怎么做，上海卤鸭去哪买

卤鸭架怎么做

主料：冰鲜鸭锁骨架6个、八角2个、小茴香一撮、香叶3张、桂皮一小块、蒜三瓣、生姜一小块、花椒适量、辣椒适量。t

辅料：生抽适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量。

步骤：

1、 将冰鲜鸭锁骨架冲水；

2、 冷水下锅焯去血沫后放流水冲洗干净；

3、 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开；

4、 将鸭锁骨放入炖锅中；

5、 锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽；

6、 加入生抽；

7、 依个人口味加入黄酒；&<

上海卤鸭去哪买

菜系及功效： 沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味： 咸鲜味

工艺： 烧

上海卤鸭的制作材料：

主料： 鸭1000克

辅料： 肥膘肉50克

调料： 酱油5克,黄酒10克,白砂糖3克,冰糖5克,香油10克,红曲3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,桂皮2克,丁香2克,大葱5克,姜5克

教您上海卤鸭怎么做，如何做上海卤鸭才好吃

1. 将鸭宰杀洗净，去内脏；

2. 葱切段，姜切块待用；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；

4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；

5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开；

6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

猫林卤鸭怎么吃

卤鸭子可以炒吃，也可以炖吃，下面介绍一道卤鸭的吃法。

制作：

一,把卤鸭子剁块，放入锅中，放料酒，香叶，葱一小把，蒜三四瓣带皮，橘子皮一个，生老抽适量，你们可以放十三香和日常吃的调料，基本上原汁原味，全部备齐以后，锅里倒水没过鸭子，开大火煮开，后中小火慢炖半个钟。

二，淮山土豆削皮切块，芥兰洗净泡水（放小苏打，超市菜或者市场菜不是农药就是保鲜剂，泡了以后避免污染），红薯宽粉提前开水泡软切段，喜欢吃其他菜可以备上。

三，卤鸭子炖半个钟后下入菜品一起炖，炖的汤汁比较浓，菜品软烂，加盐，青椒葱花碎出锅了，这样煮的卤鸭烩菜，下饭，美味营养丰富，不油腻，健康环保身体。

鸭肉营养价值：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

红灯笼卤鸭怎么做好吃

四川小吃红灯笼卤鸭的做法详细介绍

所属地区： 四川小吃

工艺： 熬煮汆炖烩焖法

红灯笼卤鸭的制作材料： 净百合鸭1只（约1250克），川盐、糖色、红酱油、料酒、菜油各适量，卤药1包（桂尖100克，花椒15O克，香松75克，肉桂15克，八角、凉姜、火梗、草果、胡椒、山楂、紫草、广香各50克，三奈、豆蔻、小茴香、丁香、甘草、白芷、陈皮、砂仁各25克）。

红灯笼卤鸭的介绍： 红灯笼为四川南充的知名品牌，深受食者厚爱，特别是卤鸭，不但是名小吃，而且还常用于宴席热菜的干炸菜。

红灯笼卤鸭的特色：

味道鲜香、利骨。还可取半边砍块的卤鸭泡入红油中，15分钟后沥干红油，装盘，形成双味卤鸭。

教您红灯笼卤鸭怎么做，如何做红灯笼卤鸭 百合鸭投入沸水锅中焯水后，再次洗净，放入净锅内，加清水、川盐、红酱油、料酒、糖色、卤药包，用大火烧沸，改用小火煮至鸭耙，捞起冷却，砍块装盘即成。

红灯笼卤鸭的制作要领： 在卤鸭时要注意汤中的卤药味，汤中卤味已达到要求时，立即将卤药包取出，继续卤至鸭耙。

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