泸沽湖有什么好吃的，泸沽湖晚上有什么吃的

泸沽湖晚上有什么吃的

泸沽湖当地的美食：

一、猪膘肉：

简介又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。

二、香菇炖排骨：

香菇炖排骨是一道菜品，制作原料有排骨、香菇、葱等。注意香菇用温水泡透，切片。排骨剁段，沸水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。

泸沽湖有什么好吃的

泸沽湖人以玉米、洋芋为主食，以山涧泉水、芳草、果仁为佐料，人工自酿、自腌、自烤、自煮后或置于坛里，放于火上、锅里，尔后数日、数月或数年供食用。

到了泸沽湖，一定要尝尝当地的猪膘肉、牛干巴、酥油茶、苏理玛酒。摩梭人家的烤鱼很好吃，是用当地的一种叫巴鱼的小鱼做的。还有就是摩梭人的咣当酒，度数不高，口感极好，但不可贪杯。

【猪膘肉】【猪灌腿】【烟熏鱼】【血米肠】【腌酸鱼】【苏理玛酒】【青刺果油】【酥油茶】【泡梨】【花花糖、花纹粑和呷尼】

泸沽湖有什么好吃的推荐

泸沽湖好吃的小吃有： 一、琵琶肉，二、咣当酒，三、酥理玛酒，四、苦荞粑等 。其中苦荞粑是泸沽湖当地的风味食品，用火灰烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。

一、琵琶肉

琵琶肉是泸沽湖畔摩梭人的传统美食，也是重要仪式上不可或缺的食物。当这道美味出现在摩梭人的成人礼上，它就承载了另外一种特殊的作用。种晶莹剔透的肉块，味道醇香，似乎更胜过火腿。

二、咣当酒

咣当酒在摩梭语叫“补日“或“安儿寄“，制作方法是先把玉米，青稞，谷子等混合煮熟，加入酒曲发酵后；盛入瓶子内盖严，在锅中加温蒸煮。蒸时，瓶内放一大碗，盛满后倒入瓶或坛中冷却即可。

三、酥理玛酒

酥理玛是摩梭普米人家用传统工艺酿造的美酒；色微橙、酒度低、味醇美；香飘四溢，营养丰富；是摩梭和普米人家待客的佳品，那香甜的美酒和民族的盛情定使你陶醉。

四、腌酸鱼

放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料；装满后把坛口封好，放在荫凉处，半月后便可食用了。可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增。

五、烤鱼干

烤鱼干是泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼制成的，常见的使用方法有炭火烤、油炸、水煮。在泸沽湖边一边烧烤配上当地特有的苏里玛酒，一边感受湖光山色和祥和的村落，是一种很惬意的享受。

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猪腩

猪腩是泸沽湖摩梭人特有的美味。它特殊的味道和制作方法，就像泸沽湖一样神秘莫测。冬天的泸沽湖非常美丽。虽然此时湖水已经很冷了，但如果在冬月初一左右进入泸沽湖，走在村寨里，会感受到一种温暖。

不仅摩梭人的待客之道亲切热情，而且此时，那里楼上的房顶上到处都是馒头和黄澄澄。最让人印象深刻的是这个村那个村的杀猪声响起。走进村子，可以看到家家户户都在做猪排。这里的大人小孩都喜气洋洋，人面红耳赤，有包子有猪排。在湖谷湖畔的草海，有这样一个传说：有一个摩梭家庭，有两个兄弟。

父母把大哥分成了猪和狗。分开后，大哥努力工作，一家人过得还算过得去。猪也被喂得又大又肥。冬天大了，他先拜了菩萨，开始杀猪。首先，他切开五花肉，取出肠子和内脏，去掉里面的瘦肉和骨头。然后把五花肉缝上晾干，放在柜子上。一只猪的大肠里塞满了燕麦，小肠里塞满了荞麦，肚子、心、肺、肺都挂在家里。没有油的时候，他就从肥猪肚子里拿猪油来用;没有肉的时候，从猪肥肉上切一块吃。到了第三十年，第二天就开五花肉，用猪头的项圈拜菩萨，脖子上带肉孝敬父母。

过年的时候会吃几天五花肉。摩梭人做猪肉是很讲究的。他们通常选择在冬天的第一天杀猪。如果10月29日属于狗和猪，那么就改成10月29日。如果第一天属于鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，杀不死，就改期。所以摩梭人冬天煮猪肉一定要选个吉利的日子。那时候村里到处都是杀猪的声音，到处都是肥肉的生产。场面十分壮观。猪肥肉的制作过程分为屠宰、去骨肉、修整、缝纫、展平、晾晒、摆放等几个步骤。当地人将猪宰杀后，剖开腹部，取出内脏，然后将猪的背部朝下、朝上，用刀将猪身上的骨头和瘦肉取出。

这个过程很复杂，几乎把瘦肉和骨头都清理干净了。然而只有猪头没有经过这个过程，猪头完整的保存了下来。在猪头上抹上盐，加上调味品，是一道重要的工序。盐要撒得均匀。一般要用盐、辣椒、蒜、姜作为食材。调料均匀铺开后缝合，也就是会被摘下来。加了调料的五花肉是用大铁针和麻绳缝的。缝的部分主要在五花肉和脚，针眼大概一寸长。缝纫不仅需要技巧，还需要力量，所以通常由男人来做。缝好后，再去下一道工序晒凉。把猪腩放在太阳下晒几天或者阴干，把猪肉的水分擦干。

至此，猪腩基本做好了。把它搬进屋里，放在家里的橱柜或者灶台上，一个一个，或者一摞摞。猪脂肪是摩梭人储存的肉。平时想吃的时候就切一块。如果家里有客人，也要用这种猪肥肉招待客人。猪肉脂肪的吃法有很多种，煮、炒、蒸。肥肉看起来很肥，吃起来却爽口醇厚，味道鲜美。除了日常食用，猪脂肪还经常用于祭祀和宴会。放置猪胸的时间长短不一，从一年、两年、三年到八九年不等。很多猪腩经过无数个春秋，依然完好无损，没有变质。去泸沽湖附近的摩梭人家做客时，经常会用期待已久的猪排招待客人。这些猪排历经数年，表面布满烟尘，呈深褐色，颇有苍桑之感。但是煮过之后味道很好，没有异味，不会让你的胃不舒服。太神奇了。

大概要看当地的地理位置。高原湖泊周围，气候寒冷，空气干燥，制作工艺精湛，猪肉可以保存很久。泸沽湖拌面云南民族菜的味道没有贵州民族菜那么直接，有些菜味道更复杂，难以形容;而有些菜的味道需要慢慢品尝才能清晰。可能爱情总是有点暧昧，有些云南民族菜口味相对复杂。泸沽湖拌面是摩梭人的特色小吃。是冷面，有弹性，有嚼劲。配以干茶树菇、胡萝卜丝、黄瓜、泡菜等。又甜又辣，又咸又酸又香。非常好吃。傣味牛柳，微辣的酸辣汁掩盖不了香菜的味道，牛肉的鲜嫩。

浇在白米饭里的汁很开胃。烤鱼干烤鱼干是将鱼剖开或在其腹部切开一个小洞，撒上盐、胡椒粉和五香粉，在火塘或铁锅中慢慢晒干而成。吃的时候，把鱼干放在炭火上烤，或者放在清油里炸。吃起来香脆可口，是直接配酒食用的祭品。煲汤时，奶汤香味浓郁，口感极佳，营养丰富。过去外出的马帮经常带着大量的鱼干与外国商人交换，以换取他们所需要的东西。过桥米线的传说很久以前，有一个读书人，在南湖中心的亭子里苦读。他的妻子必须每天过桥给学者送饭。

有一天，老婆觉得老公很辛苦，就炖了一只鸡放在土锅里给老公吃。但是，中间出了点事，她就耽搁了。当她回来时，她发现砂锅里的鸡肉还是热的。打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，就用鸡油煮了米线给老公吃。秀才吃了之后赞不绝口。因为妻子每天都要在南湖过桥送饭，秀才就把它取名为过桥米线。首先说米线，历史上是外省人带入云南的。

不要和云南的朋友不开心。据现存古籍记载，至少在宋代就有，当时称之为米兰。云南的米粉分为两种：一种是由发酵大米制成，然后磨成粉末，俗称酸米粉，工艺复杂，制作周期长。特点：米线是一种传统的制作方法，筋骨好，口感滑甜，米香味清。另一种是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，利用摩擦的热量使大米糊化成型，称为干米粉。

干米粉还可以在太阳下晒干，称为干米粉，便于携带和存放。吃的时候蒸一下，胀胀的。干米粉硬，咬劲大，长度长，但缺少大米的清香味。宋代制作的米线，就是后一种干米粉。至今，这种米线在广东和广西被称为米粉和干米粉。近年来，全国各地都出现了一些云南人开的过桥米线餐馆。但由于酸米粉制作复杂，所需设备较大，这些餐馆只能使用干米粉。这不是忽悠顾客，而是在云南，红河州一带，过桥米线的发源地——，也是喜欢干浆不喜欢酸浆。

昆明的酸浆米粉是工厂化生产的。大家应该知道过桥米线的各种来源。传说归传说。真正的过桥米线的出现，灵感来源于北方的涮锅。这是云南与北方饮食文化交流产生的杂交过桥米线。关键在于一碗汤。这碗汤的做法很有讲究。除了猪骨，还必须用两只壮母鸡和一只老鸭做原料。有人说，我用三只壮母鸡两只老鸭不行吗?不要!这是厨师们多年来积累的经验，这样煮出来的汤才新鲜，而且一定是老鸭!鸡现在要宰杀，鸡血要留着。在猪骨头和小鸡之后

取出沉淀物，放入猪骨，再炖一两个小时。现有的米线餐厅一般不采用这种程序。为了保证顾客能看到自己的汤确实是用猪骨和鸡炖的，(很多汤不用老鸭，都是用所有养鸡场生产的饲料鸡)汤的颜色刻意保持乳白色。如果奶白色的颜色还不够，就往汤里扔一桶饵块(也是云南一种用米做的食物)，一样白。

哎呀，我说漏嘴了。这是当今烹饪的秘密之一!现在，一些做过桥米线的人认为，汤里煮的东西越多，味道越好。所有的鱼和火腿都在里面煮。这是不懂做饭的人做的。五味调和就是调，不是一锅煮。这样煮出来的汤失去了过桥米线的鲜美爽口的特点。汤做好了，再来食材。过桥米线里的鸡块不能像现在流行的那样切出来放进汤里。必须用少量盐、五香粉等佐料混合腌制后才能装盘。如果用猪里脊肉和肚片做食材，就得放开水锅里。你为什么这么做?去除鱼腥味。

放入鸡肉、里脊肉片、猪里脊肉片等肉类菜肴后。在盘子里，你要准备素菜。正宗的过桥米线里有一道素菜是必不可少的，那就是草芽。很多人认为这是云南特有的蔬菜，但风的尽头告诉你，经过仔细考证，今天我第一次向你披露这一学术成果：曹亚

是宋代大文豪苏东坡的名曲：竹外桃花三两，河边水暖鸭先知。藜蒿短芽满地，正是河豚要上的时候。诗中的路雅!因为：它与另一种野生蔬菜藜蒿共生，至今仍被云南人食用。鸡肉凉粉鸡肉凉粉源于丽江土生土长的一种豆科植物，产量不高，只在丽江周边流传。这种豆子被磨成粉，然后做成果冻。看起来颜色很深，但是很滑很好吃。

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