可可脂含量多少才算真正的巧克力

可可脂含量多少才算真正的巧克力

目前，国家标准中规定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。 还明确规定代可可脂添加量超过5％的产品，不能直接标注巧克力，应该标注为“巧克力”。 鉴别巧克力方法：巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。另外，品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观也非常粗糙。掰开后，品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。

巧克力中的可可含量和可可脂含量是什么?

纯可可脂是区别代可可脂而言的。纯可可脂巧克力就是说里面的里面的可可脂不含代可可脂和类可可脂

一般黑巧克力的可可脂含量在30%-40%之间，牛奶的应该是15%-20%之间

像72%的是可可含量，可可含量越高巧克力越苦，反之则越甜。这个指数只是一个甜度指数，与巧克力的好坏和营养是没有很大关联的。

代可可脂只能算是巧克力风味食品，严格来讲不算是正宗巧克力

巧克力可可含量多少好的好处和坏处

巧克力中可可脂含量要求为:白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%；巧克力的非脂可可脂肪含量不得超过5%；巧克力制品中的巧克力比例应大于25%。

如果要选出一种最浪漫的食品，估计绝大多数选票都会投给巧克力。这种食品不但是爱情、美味等词汇的“代称”，还是西方人生活中不可或缺的食品。在加拿大等国家，每天早上抓两块巧克力就赶去上班是常有的事；对喜爱运动的人来说，巧克力更是必备“武器”；另外，很多女性也喜欢在生理期喝热巧克力。

但是，由于在20世纪，心血管病、糖尿病、肥胖等疾病的发病率显著上升，有些人开始怪罪巧克力，认为它热量高、糖分多，属于垃圾食品。不过，近年来，各国科学家相继发表了一些研究结果，让人们对巧克力的认识发生了全新的变化。

巧克力含有多少卡路里

可可脂含有丰富的多酚，具抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。一般来讲，好的巧克力，天然可可脂含量高，香味纯正、浓郁。 德芙巧克力《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中规定：巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过５％，而可可脂含量的下限：白巧克力不低于２０，黑巧克力不低于１８％。这标志着，与标准不符的巧克力类糖果，都将与“巧克力”一词无缘了。 在市场上购买巧克力的时候，除了注重品牌、味道，最好特别留意一下巧克力的外包装上是否标注了可可脂含量，以确保质量。

德芙黑巧克力可可脂含量是多少

巧克力的无所谓纯，而是纯度，也就是原料中可可粉的用量比。 国际很多地方来讲，可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，不添加奶类和其他非必要调味剂的，都可以叫纯黑巧克力。 但中国的只规定可可脂的含量为18%以上。 不过有的国家的黑巧克力做到可可含量很高，但可可脂的含量确很低，也就是说，真个巧克力的脂肪含量（包括有益脂肪）都很低，前不久听人有个可可含量是75%的，可可脂含量为7%。 但同样是75%的可可含量的也有25%的可可脂含量的。 总之，如果单说可可脂，18%以上就可以了。 但衡量黑巧克力的营养标准，不是可可脂，而是可可的含量。

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