龙利鱼丸子怎么做好吃，鱼丸子怎么做好吃又简单窍门

龙利鱼丸子怎么做好吃

主料：龙利鱼2条。

备料：盐、葱姜水、花椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒少许、淀粉一小勺。

做法：

1、龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜。

2、依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

3、再分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，用手顺时针方向搅匀并反复摔打至鱼泥有弹性，即可开始挤丸子。

4、锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反

鱼丸子怎么做好吃又简单窍门

鱼丸子做法如下：

用料：鱼肉300克、淀粉适量、肥肉50克、姜一少块、盐少许、胡椒粉少许。

1、龙利鱼肥肉，姜，用刀跺成蓉。

2、加入盐，胡椒粉，水淀粉。

3、顺时针搅打上劲，加少许凉水。

4、锅内烧水到微沸时，挤入丸子，开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。

5、很鲜，比外面卖的丸子鲜很多，不是很Q弹，但非常的嫩滑，做汤，打火锅都不错。

龙利鱼柳怎么做好吃又简单

龙利鱼以其鲜嫩爽滑，肉多刺少的美好口感，而获得越来越多人喜欢。它低脂高蛋白，含有丰富的不饱和脂肪酸，容易消化被吸收而且更好地被转化和利用，所以有可以预防心脑血管疾病和增强记忆力，保护视力，提高免疫力的功效。特别适合家里有老人和孩子的家庭食用，现在连饭店的酸菜鱼都用上了这种食材。尤利鱼没有鱼刺，肉质鲜美，加工起来又简单上手，还不赶快给家人做起来。现在就给大家说一下鱼丸的做法。

可以这样做，准备：盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺

龙利鱼沥干水分切小块，用厨房吸油纸擦干，剁鱼糜，依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中

开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。

(l)用刀背把龙利鱼的肉慢慢刮下，这样就很好的把筋膜去掉了，把刮下的鱼蓉垛碎放入碗中，把垛的碎碎的姜末放入(有孩子的话也可用料理机打姜蓉)，加盐料酒胡椒粉搅拌均hr匀，加少量葱姜水打入搅拌，然后加入蛋清和生粉朝一个方向搅打上劲即可

(2)把鹌鹑蛋煮熟脱皮备用，小油菜切段焯水备用，粉丝用温水泡软备用。

(3)锅里放水，水不要沸腾先关火，手和小勺子都打湿，用左手抓把肉馅，手攥紧在虎口处即可挤出圆圆的小肉丸，用勺子挖去放到热水中，全部挤完开火，水沸腾后丸子全部漂浮上来开始调味，加盐鸡粉，把粉丝鹌鹑蛋小油菜放入，粉丝变软盛出，淋上香油即可。美味的丸子汤就做好了，希望大家喜欢。

鱼丸子的家常做法 自制鱼丸窍门

鱼丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水

1、将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用；

2、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉；

用鱼丸选什么鱼，最好是鲢鱼，有的觉得龙利鱼鱼刺少，不过口感相对没那么好，用新鲜的淡水鱼，也可以是草鱼。做鱼丸也不要放入绞肉机内粉碎，那样反而麻烦，直接用刮的方式来加工鱼蓉即可。方法很简单，用刀顺着鱼刺的方向一点一点的刮，这样可以让鱼蓉更加细腻。

3、刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入步骤1的葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部到倒进去。

刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入葱姜水250克，朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部加完。

4、鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，取蛋清，搅拌均匀，分次加入鱼蓉中再次搅拌，放入绞上劲

；

5、当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油30克，继续朝一个方向快速搅拌均匀。熟猪油要融化的，不然会粘手；可以往鱼蓉中加少许的盐，搅拌上劲。

鱼丸怎么做Q弹，主要是搅拌上劲，怎么判断鱼丸是不是会Q弹，有个小技巧，可用一碗装上清水，将绞好的鱼容用虎口挤出丸子状放入碗中，看能否浮起，如没浮起再加少许葱姜水继续绞直至浮起；

6、锅内水烧至70℃-80℃时，然后关火，用虎口挤出鱼丸，将挤好的鱼丸逐一下入温水里，下等丸子都浮上来，再开中火烧开，加热至鱼丸成熟，煮熟捞出。

这样手工鱼丸做出来的Q弹好吃，不需要淀粉就能做；

鱼头熬汤和鱼骨可以拿去熬汤，鱼丸再放入汤中，煮开后即成鱼头鱼丸汤，味道更美！

不喜欢鱼丸汤也可以直接吃，喜欢怎么吃都行，学会做法，怎么做都行，还可以包入肉馅，就变成福州鱼丸；以后鱼丸不用买，自己就能做，一定要收藏了；

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