龙须糖的糖怎么熬，龙须糖是怎么做的

龙须糖的糖怎么熬

材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许。具体操作步骤如下：

1、 在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖。

2、 以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。

3、 约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，这时再煮10分钟即可起锅。

4、 把煮好的糖水隔水浸泡使温度

龙须糖是怎么做的

－ 准备食材 －

熟面粉（藕粉） 500g

麦芽糖 250g

芝麻花生碎 100g

－ 步骤 －

1.熬好的糖一块，火候判断，糖液滴水，半软不硬。熬好要及时倒出来。我这是倒出来后的效果。 龙须糖和龙须酥不一样！ 龙须糖纯麦芽糖熬制。口感软绵，略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制。口感酥脆。 但他们判断火候差不多！

2.熬好后，在手能适应的热度，揪一块揉搓，挖洞，开始放在面粉里拉丝

3.过程中不断埋粉！防止粘连！拉成发丝细既成！ 分几段。开始包陷，装盒！

4.拉制时用力均匀！

5.成品！

6.龙须酥和龙须糖不一样。龙须酥做好后就是酥的，一捏就碎，龙须糖是软的口感略差些！

7.制作着急步骤不全。欲学习制作的可以联系我！

8.成品展示

龙须糖的制作教程

龙须糖

材料:

糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升

做法:

1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。

2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小

圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

小贴士:

粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。

龙须糖怎么做

1、龙须糖制作方法，把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。

2、将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，拉了很多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。

3、再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。

4、拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。

5、然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。

龙须糖的制作方法窍门

1、找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克。

2、加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克。

3、糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感）。

4、糖凉到不烫手，拿出一块，放到提前准备好的糯米粉中。

5、把糖制作一个圆圈，然后打“8”扣，反复拉制，直到细如发丝。

6、把拉好的糖分成小份，包进去干果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等，根据自己的喜好）。

以上就是关于龙须糖的糖怎么熬，龙须糖是怎么做的的全部内容，以及龙须糖的糖怎么熬的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/zhbk/29846.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。