脆皮手撕鸡的制作方法，凉拌手撕鸡的鸡皮怎样做才能脆

凉拌手撕鸡的鸡皮怎样做才能脆

用料：黄豆1小碗、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺。

凉拌手撕鸡的做法：

1、将鸡肉洗干净后放入沸水中煮，加入少量的盐及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；

2、将煮熟的鸡肉取出，用冷水冲洗干净，然后用凉开水浸泡半个小时；

3、待鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用；

4、将胡萝卜切丝，放入滚水中烫一分钟；

5、将黄瓜去皮切丝，加适量的盐，待黄瓜出水后将水分

脆皮手撕鸡的制作方法

导语：立秋后，补充营养不能少，牢记这道菜的做法，满足所需营养。

不知不觉已经立秋了，又是一个换季"始惊三伏尽，又遇立秋时"三伏天刚过完，又马上进入秋季了，不过相信很多人都还没有感觉到秋意的到来，并且还是处于夏天的状态，包括饮食方面也是吃冰的喝冷的比较多，也没有因立秋而节制。

其实立秋之后，天气早晚的温差比较大，秋季的风也比夏季的风有了更多的凉意，但是刚刚立秋后空气的湿度还是比较大的，没有马上变得很干燥，所以秋季的饮食上也讲究祛暑滋阴，调理脾胃，防秋燥，换季后身体的营养的补充也是少不了的。

营养丰富又全面的食材有哪些呢？ 我推荐的是鸡肉，鸡肉是我们常吃的食材也是比较大众的食材，但是它含有丰富的蛋白质，钙、铁、锌、胡萝卜素、磷、维生素C、维生素E、和多种人体所需的氨基酸酸，其营养容易被消化吸收，营养也比其它肉类更全面。

除了鸡肉富含丰富的营养之外，一直被大家误解的鸡皮其实也是营养含量很高的一物，鸡皮含有大量的胶原蛋白以及精氨酸，有美容养颜、健脾益气、补虚的作用。很多人不喜欢吃鸡皮，觉得太油腻或者太腥了不好吃，甚至在煮鸡肉的时候都会把鸡皮去掉不要，这样就白白浪费了。

那么怎样的做法煮出来的鸡肉和鸡皮都好吃呢？ 在这里，我给大家推荐脆皮手撕鸡这道菜，吃过的朋友都知道，脆皮手撕鸡做出来的鸡肉嫩滑鲜甜，鸡皮香脆而不油腻，不管是鸡肉还是鸡皮都很好吃。

脆皮手撕鸡怎样做皮脆肉嫩，而且最大化保留住营养呢？大厨教你五个知识点，新手秒变大厨。 脆皮手撕鸡这道菜大家都有听说过，也吃过，但是很多人做出来的没有外面饭店里卖得好吃，这是为什么呢？想要做出好吃的脆皮手撕鸡还是要注意方法的，下面我给大家分享一下五星级大厨的脆皮手撕鸡做法，掌握下面四个关键点，轻松做出好吃有水平的脆皮手撕鸡，记得收藏了。

食材:鸡一只、油、芝麻、葱、姜、盐焗粉、生抽

1、 知识点一， 选用新鲜的一整只鸡，最好是选用母鸡，母鸡的肉质更加鲜嫩， 另外最重要的是在处理鸡时，不要直接把鸡身切开，要从鸡尾巴处把鸡内脏取出，这样在煮的过程中就能最大化地锁住鸡肉里的水分及营养， 清洗时放一把盐到鸡身上揉搓，尽量把鸡身上黄色的那层薄膜搓掉，然后用清水冲洗干净备用。

2、 知识点二， 准备一个比较深的锅，最好是能把整只鸡完全浸泡住的，锅里放入水烧8分钟左右，水准备烧开的时候放入姜片和葱，再放入一包盐焗粉，搅拌均匀。

3、 知识点三， 把整只鸡放入锅中，浸泡一下再提起来，这样的动作重复三到四次，让水从鸡尾巴处流出来，这样去腥效果最好。

4、 知识点四， 把整一只鸡重复三四遍的浸泡后，就可以把整只鸡放入锅中煮， 但是煮的过程中不要把水烧开了，全程保持水要开不开的状态，煮40分钟左右，这样做出来的鸡，鸡皮才又脆又香，鸡的营养也能大大的保存住。

5、 知识点五、 40分钟后把鸡捞出来，放入凉水中浸泡使鸡肉降温，这是为了让鸡肉更加紧致嫩滑，皮也会更脆。

6、准备姜和葱头，把两者都剁碎后放入碗中，烧热油浇在葱姜末上爆香，然后倒入生抽，其它调味料都不需要加了。

7、取来冷却好的鸡，带上一次性手套，用手把整只鸡撕成一条一条的鸡肉，然后撒上芝麻，再把刚刚准备好的姜葱酱汁均匀的倒在撕好的鸡肉上就完成了。

看看一道脆皮手撕鸡就完美地做出来了，其实方法很简单，主要是记住上面提到的5个知识点就可以，特别是第4个点，煮的过程全程要保持水不沸腾的状态，这样鸡肉的营养也会大大的保留住，鸡肉也会更加鲜嫩，鸡皮的口感也是咸脆适中，鲜美十足。

你喜欢吃脆皮手撕鸡吗？你还知道哪些鸡肉的做法？ 分享出来给大家一起学习一下吧！我是厨嫂，用最简单的食材做出最美味的佳肴，我会定时给大家分享不同的 美食 做法，如果你喜欢我的分享，关注 点赞 收藏 转发支持一下吧！欢迎在评论区留言。

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