凉拌鸡毛菜的做法，鸡毛菜别名叫什么菜

凉拌鸡毛菜的做法

材料：鸡毛菜，油，盐，红辣椒，生抽，醋，麻油，大蒜，豉油。

做法如下：

鸡毛菜别名叫什么菜

鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青。以下是解释：

一般是上海人习惯性称呼，它是一种十字花科芸苔属的绿叶蔬菜，富含丰富的营养，可以炒菜也可以煲汤，食用方法多样，对身体有益。鸡毛菜是一种生长期较短的小白菜，鸡毛菜做菜时，首先将鸡毛辣洗净，沥干水。锅中加入油，烧热。然后下蒜蓉爆香。

鸡毛菜的烹饪方式广泛，可以炒制、煮汤、煮粥、凉拌等。鸡毛菜炒着吃，可以单独清炒，也可以搭配蘑菇、肉片等食材一起炒、鸡毛菜煮着吃，可以同鸡肉、血豆腐、蘑菇等食材一起煮制。鸡毛菜清洗的时候可以用食盐清洗，可以使其洗的更干净。

鸡毛菜是大白菜的一个变种，其叶子是椭圆形，呈现绿色，植株高度约有30cm左右，小白菜的营养十分丰富，并且有多种多样的食用方式，不仅味道鲜美，且有利于身体健康。

别名

正名以外的名字；异名。北魏郦道元《水经注·河水三》：“增山者，上郡之别名也。”唐司马贞《史记索隐》：按乐汁微图云：紫微宫北极天一泰一。宋均以为天一、泰一，北极之别名。春秋纬云紫极之别名，又紫宫，天皇曜魄宝之所理也。

鸡毛菜煮多久才熟透

鸡毛菜煮面：准备食材， 将鸡毛菜。面条分别洗净，切好，待用，热锅中注水，煮沸，将干的面条入锅，盖上锅盖焖一会儿，大火烧5分钟左右，掀开锅盖，淋上少许生抽。

然后继续盖上锅盖，中火焖5分钟后掀开锅盖，放鸡毛菜，搅拌均匀，大火煮沸，放盐等调料，搅拌均匀，可以放一点增鲜的汤品，根据个人口味来放调料，搅拌均匀，出锅。

毛菜要焯水吗

鸡毛菜是否要焯水要看做什么菜，视情况而定。

鸡毛菜如果是清炒着吃的话，那么就不需要焯水，洗干净即可用来炒着吃，如果鸡毛菜是用来做凉拌菜的话，那就需要焯水，一来将鸡毛菜消毒杀菌，二来颜色也可以更翠绿，口感更加的好，因此鸡毛菜是否要焯水取决于拿来做什么菜。

鸡毛菜可以生吃吗

鸡毛菜不建议生吃。

鸡毛菜虽说是一种蔬菜，但是性凉，是不宜生吃的，容易影响脾胃健康，并且生吃的话，鸡毛菜的纤维难以消化，口感也不好，建议将鸡毛菜煮熟食用，凉拌着吃也是一种很好的选择。

鸡毛菜怎么做好吃

鸡毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青，因外形像鸡毛而命名，也是餐桌上最常见最爱吃的蔬菜。那么，鸡毛菜怎么做好吃呢？鸡毛菜怎么炒碧绿生青吃起来鲜嫩呢？一起来了解一下吧

鸡毛菜怎么做

清炒鸡毛菜

1.把鸡毛菜，去根洗净，沥干水

2.锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。

菜品特色

鸡毛菜口感清香，非常爽口。

烹饪技巧

挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

鸡毛菜的做法

又叫清炒小白菜，原汁原味，淡淡的蔬菜香，加上鸡毛菜的营养价值。

材料

新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。

做法

1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。

2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。

特点：

外表碧绿生青，味道十分鲜嫩。

凉拌鸡毛菜的做法：

将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。鸡毛菜口感清香，非常爽口。

蚝油鸡毛菜的做法步骤

1、带着泥土的青菜。

2、认真的洗干净，这青菜真美，无论是泥土还是水珠。

3、红辣椒，大蒜 ，花椒，蚝油。

4、大蒜切片，红椒切丝。生抽加在蚝油里。

5、炒锅倒油，炒香红椒花椒蒜片。

6、下青菜翻炒。

7、青菜稍稍变软后加一点盐。

8、将生抽和蚝油汁倒入菜中，翻拌均匀即可出锅

食疗作用

鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

注意事项

因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。

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