凉拌菜太酸了怎么办，凉拌土豆丝儿怎么办

凉拌菜太酸了怎么办

加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味。

具体介绍：

1、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；

2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失；

3、一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

凉拌土豆丝儿怎么办

试试下面的做法：

材料

1：土豆两个425克，去皮洗净备用。

2：胡萝卜半根100克，去皮洗净备用，盐1/3茶匙。

3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，开水2茶匙，葱花1大匙，镇江香醋2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，风味香辣酱2茶匙。

做法

胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。

大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中火橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关火后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。

凉拌菜太酸了怎么补救

菜太酸了可以试试以下方法补救

1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。

菜太酸了怎么补救

总结一下，主要有以下几个方式

1、加适量白糖,多炒一会儿,这是因为醋在热锅中挥发得比较快,所以酸味能减少些，这个方法比较快捷。

2、在菜里加入一点苏打粉，然后再多煮一会，酸味也会很快减轻。

3、可往菜中再加点酒，这样原有醋的酸味就会减轻一些。

4、如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可捣烂一只松花蛋，放进去，这样也能有效地减少酸味。

5、如果是熬汤时候，汤太酸了的话，那就可直接加点水稀释即可。

一下酸菜太酸了怎么可以去酸味儿

1、可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。

2、可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，或在坛中放些糖，适量放些鸡精或味精，味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味，坛中放白酒可防泡菜变坏。

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