炸丸子的家常做法 家常炸丸子简单做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸丸子的家常做法这个问题,包括家常炸丸子简单做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
家常炸丸子简单做法?
用料:胡萝卜 面粉 鸡蛋 盐适量 胡椒粉1.将准备好的胡萝卜洗净,切成丝2.将鸡蛋、面粉倒入胡萝卜丝中,并添加适量白开水3.搅拌均匀,放入适量盐、胡椒粉4.热锅倒入豆油,烧开,转小火,用勺子做成丸子放入锅里5.适当搅拌一下,防止丸子粘在一起,然后转中火,炸到丸子浮起来6.最后捞出即可。
炸丸子怎么炸?
炸丸子的做法步骤步骤 1葱,姜切丝,倒点开水,化点葱姜水步骤 2肉放绞肉机,搅成碎泥状步骤 3肉打好后放盆里,依次放鸡蛋,盐,糖,五香粉,生抽,左三圈,右三圈拌拌拌,等所有材料融为一体,分三次倒入葱姜水,芝麻搅拌,最后放淀粉水搅拌均匀步骤 4开始炸丸子,中小火炸,炸完一遍,再次升油温,复炸(油温高了,关火再倒丸子,这样丸子颜色漂亮,而且酥酥脆脆更好吃)。
炸大丸子的做法和配方?
准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。
做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。
食材:猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。
干炸大丸子做法步骤1、将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐,搅匀,备用;2、上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;3、热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;4、接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。
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