炖排骨汤的做法步骤 炖排骨汤的做法最正宗的做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炖排骨汤的做法步骤这个问题,包括炖排骨汤的做法最正宗的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炖排骨汤的做法最正宗的做法?
用料排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺做法步骤步骤 1这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。
买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)步骤 3请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。
(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)步骤 7铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。
如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。
加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以。
材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。
制法:1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。
材料:排骨600克 薏苡仁、莲子、芡实各75克 茯苓2-3片 干山药10片调料:盐1小匙、米酒1大匙做法1.薏苡仁洗净、泡水6—8小时,捞出;莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净,沥干水分备用。
2.排骨洗净,放入滚水中烫去血水,捞出,沥干水分备用。
3.所有材料放入锅中,倒入约1500毫升水以大火煮滚,改小火煮至熟烂,加入调料调匀,继续煮2—3分钟即可。
材料:排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。
制作步骤:1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
。
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