炒豆角的家常做法窍门 炒十八豆家常做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒豆角的家常做法窍门这个问题，包括炒十八豆家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炒十八豆家常做法？

食材：豆角适量、蒜瓣适量、白糖适量、味极鲜一勺、香醋一勺方法/步骤：1、原料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

（比平时炒豆角的段要长）2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。

煮好之后、颜色变绿捞出来放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开3、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下，凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖4、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。

最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

豆角可以直接炒吗？

不一定要焯水。

许多人习惯在炒豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

但是炒豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。

炒豆角要放水吗？

　　1、炒豆角要不要焯水　　炒豆角时是需要对豆角进行一系列的处理才行的，如果直接炒的话是不可取的，必须要将它清洗干净，而且需要进行焯水，焯水的目的是为了将它内含的一些草酸物质去除一部分，采摘回来的新鲜豆角中含有一定的草酸，草酸如果摄入人体太多的话，那么是不利于健康的，所以应该要进行焯水这一环节，将它的草酸适当的去除一些。

　　2、炒豆角焯水方法　　再要炒豆角之前，把豆角进行焯水的话，是需要掌握一定方法的，先要把豆角用清水冲洗干净，然后放到烧开的沸水中烫一烫，这就是焯水的方法。

但是烫的时间不能太长，如果焯水的时间太长，容易破坏掉它的营养，一般在三五分钟就可以了。

焯过水以后的豆角炒着吃会比较的卫生健康一些。

如果不进行焯水的话，那么做出来的豆角菜肴，可能会比较的涩嘴，而且会含有一些不利健康的草酸物质。

　　3、炒豆角方法　　把焯过水以后的豆角，用来炒着吃的话是非常鲜香的，具体的方法跟炒其他的一些蔬菜比较类似，还是要先把锅里面放油烧热，然后再将处理干净的豆角放进去炒，直到它炒熟，最后加入一些调味料。

炒好的豆角吃起来的味道，确实让人很满意，而且能够让我们的胃口变得更好。

虽然这是一道非常简单的菜品，但是它包含的营养价值却是非常值得赞扬的。

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