捆蹄是哪里的特产 淮安涟水都有哪些特产？

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淮安涟水都有哪些特产？

涟水的主要特产有涟水捆蹄、涟水鸡糕、涟水曲酒、淮安大米以及涟水草鸡等。

详细介绍:涟水捆蹄：是当地著名的特产美食，流传历史久远。

这里制作的捆蹄肉色呈现鲜红色，咸中带有甜味，食用起来柔韧，味道鲜美。

涟水鸡糕：“涟水三件宝之一”，又被人们称为“素鸡”，口味吃起来有一股清雅感，色泽鲜明，其主要特点就是嫩、细、酥和鲜等。

涟水曲酒：在涟水这个地方，主要就是以“今世缘”系列酒为主，外部包装精美。

“今世缘”系列就集五谷之精华，在配上天泉之水，口感极佳。

淮安大米：这里由于独特的地理环境，所产出的大米质量优良，口感独特，再这里便形成了沃野千里的特有景观。

涟水草鸡：这一带四季分明，光照充足，雨量丰沛，极其适宜优质土鸡的生长，而涟水也被称为“中国草鸡之乡”。

高沟捆蹄怎么吃法？

捆蹄是一道名菜，属于苏菜系；历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。

下面开始介绍所需要的食材： 蹄髈、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粒、白糖、老抽、生抽、料酒、黄豆酱、老干妈、香油先把猪肘子表皮烧一下，可以起到去腥增色的作用。

再摆在流水底下，把表面烧焦的地方清洗干净。

生姜切片、大葱切段。

处理好的肘子放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入大葱段、生姜、八角、香叶、干辣椒、红花椒、三勺食盐、两勺白糖、适量老抽、料酒、两勺黄豆酱、生抽然后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟，再关火焖2个小时。

时间到时，捞出晾晾。

晾晾以后去除当中的骨头。

再用保鲜膜把肉包起来，包的紧实点再用牙签戳小洞透气，再用胶带给它封紧。

等他完全冷却，摆入冰箱冷藏八小时以上。

在冰箱冷藏了12小时以后拿出，去除保鲜膜，再对半切开，然后切片摆盘再来调个料汁，碗中放点生抽、蜡油豆豉、芝麻香油，喜欢吃口味重的可以蘸料汁吃，不蘸料汁也是有味道的。

主料：捆蹄:1个、莲藕:1根、姜蒜:适量、红油:3大勺、花椒粉:1克、花椒油:5克、盐:少许、白糖:1小勺、鸡精:1克、生抽:1克、加饭酒:2大勺、香油:5克、香醋:3大勺、 李派林喼汁:几滴操作步骤1.莲藕去皮切片，焯水后过凉水洗掉表面的粘液。

水里加盐焯一下玉米笋备用。

生姜切末，大蒜压成蒜泥。

捆蹄对半切开后再切片。

2.把：红油，花椒粉，花椒油，生抽，加饭酒，香油，香醋，李派林喼汁。

将所有的凉拌汁混合好备用。

3. 盘底垫上莲藕，摆上捆蹄，浇汁。

放上姜蒜末。

另起锅烧热油，浇在姜蒜末上即可。

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