清蒸桂鱼的做法步骤 清蒸桂鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清蒸桂鱼的做法步骤这个问题，包括清蒸桂鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清蒸桂鱼的做法？

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。

将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。

将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

再鱼背划痕处摆放上葱段。

加入一勺料酒。

再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。

最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量方法/步骤1，鳜鱼清洗干净，处理干净。

大致沥干水分。

两面划四道。

不需要划断。

2，放入鱼盘中。

两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。

然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒入玉米油。

然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。

倒入蒸鱼豉油，煮开。

调成浇汁！6，鱼身上撒上葱丝。

然后浇上浇汁即可。

注意事项：根据个人口味加入适量调料。

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

清蒸桂花鱼的做法如下：　　原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　具体做法　　1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。

大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

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