清蒸桂鱼的做法大全 清蒸桂鱼顶级做法？

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清蒸桂鱼顶级做法？

清蒸桂鱼的鱼肉砍法也是很讲究的，鱼肚子破开后，沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，同时也更容易将鱼铺到盘子上。

步骤 2spac鱼背部两边也各切一刀。

步骤 3space葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。

步骤 4space将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来，不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。

步骤 5space鱼平铺到盘子里，放几片姜片和两根葱，水开放入锅内，大火蒸7分钟。

步骤 6space鱼蒸熟后，将葱和姜片夹出来，均匀的淋上蒸鱼豉油，将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面，锅内入油烧至冒烟，将烧开的油淋到姜骤噔噔噔噔～～～ 好看又好吃的清蒸桂鱼上来啦！。

用料:桂鱼 300g葱（切丝） 1根葱（切段） 1根姜（切丝） 5g姜（切片） 15g红椒 1个盐 5g料酒 5g蒸鱼豉油 10g油 10g清蒸桂鱼顶级做法:1、准备好红椒丝、姜丝、葱丝、姜片、葱段。

2、在桂鱼一面切口并塞上姜片和葱段，鱼肚里放入一些姜片后在鱼身上撒盐5g、料酒5g腌制20分钟。

3、烧热一锅水，水开时放入鱼，大火蒸8分钟，挑出葱段姜片。

4、在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油10g，放入姜丝、红椒丝和葱丝。

5、最后在锅中倒油，待油烧热后浇在鱼身上。

小贴士1、 蒸鱼时如果不确定鱼是否熟透，可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松穿过，或者挑一小块鱼肉，能够轻松剥下鱼肉即为熟了。

2、 用盐、料酒、葱姜腌制，是提鲜与保持鱼肉水嫩的重点。

1、桂鱼我们叫商家宰杀好，再把桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。

2、盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。

3、锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。

4、蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。

5、这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。

6、把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合，这一道简单美味的清蒸桂鱼就做好了！。

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