油焖笋的做法详细步骤 油焖鞭笋做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答油焖笋的做法详细步骤这个问题，包括油焖鞭笋做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

油焖鞭笋做法？

油焖鞭笋的做法如下：材料：1. 鲜嫩鞭笋：适量2. 蒜末、姜末、小葱切段：适量3. 料酒、醋、糖、生抽、老抽：适量4. 清水：适量5. 盐、黑胡椒粉：适量6. 橄榄油：适量做法：1. 鞭笋洗净去皮切成片状备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。

3. 放入鞭笋片，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，糖，黑胡椒粉和清水。

5. 加入适量的盐和醋，煮开后转小火慢慢焖煮。

6. 焖煮至鞭笋变软后，调入适量的生抽和老抽。

7. 最后淋入橄榄油，起锅前再稍微翻炒一下即可。

温馨提示：1. 鞭笋选用鲜嫩的部位，颜色应该是鲜亮的，竹笋皮应该选择漂亮的颜色亮丽而没有受损的竹筒。

2. 热锅凉油以这种方法烹饪，让油热匀，可以避免鞭笋炒焦或糊锅。

3. 料酒的添加可以去腥和增加口味，同时也帮助鞭笋更加快速入味。

4. 焖煮的时间可以根据鞭笋的硬度而定，一般需要焖煮20~30分钟左右，直到鞭笋变软化开。

5. 生抽和老抽的添加可以调整鞭笋的颜色和口味，提升鞭笋的美味。

主料：雷笋400克辅料：油20克 ，生抽15克，老抽5克，料酒20克，糖5克，小葱1根做法：步骤1、鲜嫩的雷笋还带着泥土，里面的笋肉更是新鲜，小葱一根切葱花备用步骤2、雷笋剥去笋壳，清洗干净备用，根部可以切掉一点，保证煮熟的笋都很嫩，这样口感才好。

步骤3、把笋切成滚刀块备用。

步骤4、热锅里加入适量的油，不用太多，就炒一个菜的量可以了，下入雷笋翻炒1-2分钟步骤5、加生抽、老抽、料酒和糖翻炒上色步骤6、再加半碗水和1小勺糖，大火烧开后改中火焖煮10分钟步骤7、10分钟后汤汁已收浓，撒入绿葱花即可。

主料：芦笋2根、竹笋4根辅料：小葱3根调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许油焖笋的做法1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。

将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。

不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。

油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。

加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。

再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。

水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。

笋需提前一天用凉水泡发软切小，把笋放入锅内加水，开火烧开转小火，使笋更软把多余水沥干，小米辣切细，炒锅内放油，烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁，转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖此时笋的水份会很少、适量倒入开水，翻炒盖上锅盖焖加锅盖是为了让笋入味，保持水份在焖时要注意翻面，大约15分钟后水份已大量吸入笋内，锅底里油无水份即可出锅装盘。

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