水煮肉片的做法大全 水煮肉片的家常做法配什么菜？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答水煮肉片的做法大全这个问题，包括水煮肉片的家常做法配什么菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

水煮肉片的家常做法配什么菜？

水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。

我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。

不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。

【水煮肉片】材料： 猪里脊肉辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽做法：1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中4. 用清水清洗，洗去血水，挤干水分放入大碗中，5. 加入食盐，料酒，胡椒粉6. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，7. 加入淀粉，继续抓拌8. 最后加入植物油，抓匀放在一旁备用9. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用10. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用11. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒， 炒软之后加入油麦菜12. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用13. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香14. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，再加入鸡精15. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开16. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动17. 煮开后再煮2分钟即可18. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中19. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花20. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉21. 热油分几次浇入，美味即享。

不同口味水煮肉片做法？

用料:后肘肉 500g豆芽 适量小白菜 一把葱 一小根香菜 一根干辣椒 七个花椒 一把火锅底料 一块红薯淀粉 两勺料酒 一勺花椒粉 一勺鸡蛋清 一个蚝油 一勺盐 5克不同口味水煮肉片的做法步骤:1、肉切片，加入鸡蛋清 料酒 胡椒粉 淀粉抓匀，腌半小时2、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎3、葱和香菜切好4、豆芽和小白菜清洗干净5、肉腌好后加入花生油抓匀6、锅内烧水，把豆芽放进去，断生即可捞出7、小白菜稍微过一下开水就好，然后铺到碗底8、锅内热油，加入火锅底料一块炒化9、加两碗水，再加入蚝油和盐10、小火烧两分钟，把底料中的杂质捞出11、下肉片，小火慢慢划开，五六分钟即可12、捞出放到烫好的菜上13、放入葱花干辣椒花椒，热油泼香14、撒上香菜即可。

主料：瘦肉一斤辅料：姜若干、豆瓣酱两勺、十三香若干、蒜适量做法步骤1.瘦肉切薄片码盐，酒，上芡粉。

2.打底菜，自选看自己想吃什么。

用清水煮好捞起放盆里。

3.锅里倒油，烧热七成，放姜蒜葱，豆瓣酱，出香味后倒开水，撒十三香烧开后一片片放肉片。

如果家里有红油加入红油颜色更漂亮。

4.芡没有凝固前不要搅拌，会掉芡。

肉片熟后加盐，鸡精调味，可以少量白糖。

5.锅里在倒油，干辣椒段冷油下锅，小火搅动，感觉干辣椒有酥脆声撒把花椒淋在肉片上。

，撒点芝麻，放点香菜就可以上桌了。

水煮肉片本来是一道四川菜，属于川菜体糸，但大家都知道，川菜口味以麻辣为主，特别是水煮肉片上桌时浇上的那一勺麻辣头油，让不习惯麻辣味道的人望而生畏，因此有些地方就根据本地口味对其进行了改革，依旧是水煮肉片的口味，有的地区不放麻，只放辣，也有的甚至麻辣都不放，头油只是热油。

于是，不同口味的水煮肉片只在最后那勺油上了。

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