正宗鲁菜葱烧海参 天津葱烧海参正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗鲁菜葱烧海参这个问题，包括天津葱烧海参正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

天津葱烧海参正宗做法？

食材海参5个葱6根姜1/2茶匙浓汤宝半盒水淀粉半碗食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙料酒1/2汤匙植物油适量白糖1/2茶匙水适量方法1：葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）2：锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水3：锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水4：再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开5：把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

主料：海参2个辅料：熟鹌鹑蛋适量调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量做法1．将葱、蒜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用；2．将海参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分；3．坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入蒜末、海参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。

今天丰泽园的名菜“葱烧海参”是怎么做的？

分几档，188、258、308、358、388、488、588元/条； 或588-888元/400克。

丰泽园饭店位于北京市宣武区前门地区的两广大街上，坐落于前门外珠市口西大街路北。

毗邻前门商业街、珠市口大街。

丰泽园饭店是北京著名的老字号原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的具有国际三星级水准的涉外饭店。

葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。

葱烧海参曾师傅秘方？

用料海参 1只小葱 1把姜 3片香菇 4朵料酒 1勺老抽 1勺耗油 1勺冰糖 2粒淀粉 1小勺步骤 1干香菇泡发步骤 2海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子步骤 3海参切成小段步骤 4泡好们干香菇剪成丝步骤 5小葱洗净，把葱白和葱绿分开步骤 6海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥步骤 7平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油步骤 8这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用步骤 9再把葱白放入锅中，继续小火煎步骤 10熬到葱表面微焦，就可盛出备用步骤 11在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿步骤 12放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟步骤 13淀粉加入水，调成芡粉水步骤 14淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！。

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水，放入料酒5克，把海参皮焯一下水，放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后，可以捞出海参皮，用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。

炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。

倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。

勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。

快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。

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