正宗辣子鸡的制作方法 青红椒辣子鸡正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗辣子鸡的制作方法这个问题，包括青红椒辣子鸡正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

青红椒辣子鸡正宗做法？

材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油青红椒辣子鸡的做法：1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用6、锅中留底油，放入蒜末炒香7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒8、加入炸好的鸡块，翻炒9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒10、加入熟芝麻翻炒11、淋入香油起锅。

食材：青椒100克、鸡肉200克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。

步骤 1：姜切片，青椒切块，洋葱切块，干辣椒切段，蒜切片备用，将鸡肉剁成小块。

步骤 2：起锅倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。

步骤 3 ：然后放入鸡丁翻炒2分钟。

步骤 4：加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。

步骤 5：然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。

步骤 6：放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。

北京辣子鸡正宗做法？

材料：鸡脯肉300克、盐15克、料酒30克、姜片适量、大葱段适量、白胡椒粉适量、花椒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、辣椒4个、豆瓣酱适量、辣椒油适量做法：1、将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。

3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。

食材鸡大腿 、 大蒜 、 姜 、 葱 、 辣椒烹饪步骤步骤1/3鸡大腿洗净、去皮、切块、腌制20分钟，腌制调料有：一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉和适量盐，腌制好加适量淀粉抓匀。

起锅烧油，六成油温下鸡丁慢炸，10分钟左右炸至微黄捞出，油温七成热复炸一遍捞出。

蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段。

步骤2/3起锅烧油，下蒜片、姜丝爆香，放花椒粒、辣椒段小火炒香，下鸡丁翻炒，炒好放一勺熟芝麻，少许糖和葱段出锅。

最后一步出锅啦，麻辣鲜香超过瘾！。

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