正宗酸辣粉做法及配方 酸辣粉的配方？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗酸辣粉做法及配方这个问题，包括酸辣粉的配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

酸辣粉的配方？

酸辣粉是一道经典的川湘小吃，口感爽辣酸爽，非常受欢迎。

下面是一份酸辣粉的简单配方：材料：- 粉皮或粉丝 100克- 黄豆芽 50克- 豆皮 2张- 鸡蛋 1个- 青菜 适量- 香菜 适量- 葱姜蒜 适量- 辣椒面 适量- 醋 适量- 酱油 适量- 鸡精 适量- 盐 适量- 水 适量步骤：1. 将粉皮或粉丝用温水泡软，捞出备用。

2. 将黄豆芽焯水煮熟，放入碗中备用。

3. 将豆皮焯水后切成丝，放入碗中备用。

4. 鸡蛋打散，倒入热锅中煎成蛋皮，切成丝备用。

5. 将青菜焯水后切成丝，香菜也切成丝备用。

6. 葱姜蒜切成末，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

7. 加入适量的辣椒面煸炒出香味，倒入适量的水，加入醋、酱油、鸡精和盐，煮开后调味。

8. 将煮好的粉皮或粉丝放入碗中，倒入煮好的汤汁，加入已备好的黄豆芽、豆皮、鸡蛋丝、青菜丝和香菜丝即可。

注意事项：1. 辣椒面的用量可以根据个人口味适量增减。

2. 汤汁的口感要酸辣适中，需要根据自己的口味进行调整。

3. 酸辣粉的配料可以根据个人口味选择，例如木耳、肉丝、豆芽菜等。

4. 如果想要酸味更加突出，可以将醋的用量稍微增加。

- 红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。

- 榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。

- 青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。

- 小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。

- 锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。

- 锅中倒入少许油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。

- 加入适量鸡汤或骨汤(没有的话其他的浓汤宝也行),倒入刚炸香的辣椒面，加盐、生抽、香醋烧开，酸辣汤就做好了。

- 水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。

- 捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎、榨菜碎、撒上香菜、葱花即可 。

酸辣粉是中国传统的小吃之一，酸中带辣，口感独特，非常适合夏季消暑，以下是酸辣粉的配方及制作步骤：所需食材：1. 粉丝或地瓜粉条2. 肉末或虾仁3. 香菇干适量4. 红椒青椒适量5. 青蒜适量6. 普通鸡蛋1个7. 鸡精、盐、酱油、醋、辣椒油适量8. 白胡椒粉适量9. 袋装鸡肉汤或者骨头汤粉适量10. 食用油适量制作步骤：1. 粉丝或地瓜粉条提前泡发15分钟，用清水冲洗干净沥干水份。

2. 香菇泡发切成小块，红椒青椒切成小块，青蒜切成小段。

3. 鸡蛋打散后煎成薄薄的蛋饼，切成小丝。

4. 热锅冷油，放入肉末或虾仁，加入盐、酱油翻炒熟透；加入香菇、红椒、青椒继续翻炒。

5. 倒入袋装鸡肉汤或者骨头汤粉，加适量的水，加盐、鸡精、白胡椒粉等调味品烧开。

6. 放入粉条，焖煮一下至煮熟。

7. 焯水煮熟的粉条倒入碗里，倒入熟鸡肉汤，加入适量的醋、辣椒油、蛋丝和青蒜即可。

小贴士：1. 可以根据个人口味加或减辣椒油、醋、盐等调味品。

2. 可以加入自己喜欢的蔬菜，如豆芽、黄瓜等。

3. 可以用肉末或虾仁代替，口感更加鲜美。

粉丝相克宜搭100克香菜10克葱10克姜5克蒜5克做法1/8 先准备好食材备用。

2/8 干粉丝放入盘中备用。

3/8 香菜切沫,葱姜蒜切沫。

4/8 锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味5/8 加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。

6/8 锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟7/8 捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。

8/8 撒上香菜沫即可。

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