正宗酸辣粉的做法及配方 祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？

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祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？

关于这个问题，材料：1. 碱水面条 200克2. 猪骨头 500克3. 猪肉 200克4. 豆皮 50克5. 豆腐皮 50克6. 红薯粉 30克7. 黄豆芽 100克8. 青菜 100克9. 胡萝卜 50克10. 红椒 50克11. 青椒 50克12. 姜蒜适量13. 酱油 适量14. 盐 适量15. 醋 适量16. 鸡精 适量17. 辣椒油 适量18. 花椒粉 适量步骤：1. 猪骨头清洗干净，放入锅中加水，煮开后去掉浮沫，加入姜蒜煮2小时。

2. 猪肉切丝，青菜、胡萝卜、红椒、青椒切成丝。

3. 豆皮、豆腐皮切成小块，黄豆芽洗净备用。

4. 煮面条，捞出沥干备用。

5. 将猪骨头汤倒入碗中，加入酱油、盐、醋、鸡精、辣椒油、花椒粉调味。

6. 将煮好的面条放入碗中，再加入猪肉丝、豆皮、豆腐皮、黄豆芽、青菜丝、胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝。

7. 最后倒入热汤，撒上葱花和香菜即可。

小贴士：1. 碱水面条可以用市场上的现成面条替代。

2. 猪骨头可以提前煮好备用，汤可以多煮点冰冻起来，下次做时再加热即可。

3. 调味料可以根据口味自由调整。

4. 辣椒油和花椒粉可以自制，也可以购买市场上的现成调料。

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

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