正宗酸豆角的腌制方法 腌豆角脆而不酸的腌制方法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗酸豆角的腌制方法这个问题，包括腌豆角脆而不酸的腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

腌豆角脆而不酸的腌制方法？

要腌制出脆而不酸的豆角，可以尝试以下方法：所需材料：- 新鲜豆角- 盐- 糖- 醋- 食用油步骤：1. 新鲜豆角洗净，去掉两头的老筋和变色部分。

然后将豆角切成适当的长度，可以是整根豆角或者切成段状。

2. 把切好的豆角放入开水中焯水一次，使豆角变软和破损的部分剥离。

捞出焯水的豆角用冷水冲洗一下，然后晾干备用。

3. 准备腌制液。

腌制液的比例为每千克豆角使用10克盐、10克糖和30毫升醋。

将盐、糖和醋混合在一起，搅拌均匀，直至溶解。

4. 在干净的腌制容器底部撒一层腌制液，然后将豆角整齐地摆放在容器里。

5. 把剩余的腌制液倒入容器中，让液体完全覆盖豆角。

如果液体不够，可以加入适量的清水，使液体能够完全覆盖豆角。

6. 在豆角上面放一个重物，如一个碗或者封好的食用袋，以确保豆角都浸泡在腌制液中。

7. 把腌制容器放在阴凉通风的地方，进行腌制。

时间根据自己口味的喜好来决定。

一般来说，腌制3-4天左右可使豆角入味。

8. 腌制完成时，将豆角取出，并用纸巾或厨房纸吸干表面的水分。

9. 锅中倒入足够多的食用油，加热至6-7成热，然后将豆角放入油中炸至金黄酥脆。

10. 沥干多余的油，趁热食用，或者待凉后放入密封容器中保存。

通过这种腌制方法，豆角会保持脆嫩的口感，而不会过酸。

你可以根据个人的口味偏好，调整盐、糖和醋的比例。

同时，注意在腌制过程中要保持容器和豆角的清洁，以避免细菌污染。

1、新鲜豆角把有虫吃掉的给筛选出来，而且表皮也不能弄破，然后冲洗干净，晾干豆角表面的水分，最好是能用厨房纸吸干豆角表面的水分，再晾下即可，否则会让豆角的水分跑掉。

2、把晾干的豆角放进一个大盆子里，盆子要保证无油啧无水分干净的盆子，往豆子里倒入适量的盐，用手轻轻的搓揉，待豆角变成翠绿色，而且还有点感觉湿润的时候就可以了。

3、提前准备好一个干净无油啧的大缸，把搓揉好翠绿色的豆角层层放入大缸里，每放一层压实，并撒入一点盐，放好之后可以在顶上放一块干净的石头压顶，再将大缸封口。

一般腌豆角和其他腌菜一样，要两周以后食用，这样比较安全。

这种新方法腌豆角的秘诀就在于不加一滴水，以往家里腌都会加点凉开水进去，这次完全靠鲜嫩豆角自身的水分腌制，还能防止加水豆角变质，所以一定要采用刚摘回来脆嫩的豆角进行腌制，水分比较多。

而且腌制好的豆角可以炒着吃，非常下饭，绝对不输酸豆角。

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