正宗炸酱面的做法 正宗炸酱面做法？

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正宗炸酱面做法？

主料：面条适量辅料：猪肉100克，郫县豆瓣酱80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克配料：香菜适量，酱油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，鸡精少许做法步骤：1.准备好所有的食材。

2.猪肉剁碎。

3.·炒锅倒油放入肉末翻炒4.倒入料酒炒出香味。

5.加入郫县豆瓣酱和适量的清水。

6.再加入白糖翻炒均匀。

7.加入十三香小火熬制15分钟。

8.至水干关火。

9.取一个大碗放入酱油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，香菜。

10.面条如水煮熟。

11.把面条捞入作料碗中，加入炸酱拌均匀即可食用。

主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根步骤：1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味3、先入肥肉丁，煸炒出油4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色5、倒少量酱油调色，盛出备用6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅9、熬好的酱。

杂酱面的家常做**宗做法？

原料：猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺具体做法步骤如下:步骤一：猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用步骤二，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘步骤三碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。

步骤四：热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。

步骤五：加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了。

1. 大葱白切成5、6公分长的几段，取2段切成末，剩余切细丝备用，黄瓜切5、6公分长的一段，切丝备用2. 剥取两瓣大蒜，一小块姜，半个小洋葱切成末，剩余蔬菜取适量均切成5毫米大小的细丁3. 下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香翻炒几下，下榨菜碎4. 放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒5. 调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右下肉糜继续翻炒15秒6. 最后下青椒丁，少量食盐、一勺味精，翻炒15秒出锅。

杂酱做好了7. 接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟8. 挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝即可。

材料　　五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱两勺　　做法　　1.1将所有材料切小丁备用　　2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末　　3.热锅下肉丁炒熟　　4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可　　5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗　　6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。

一顿快餐大功告成。

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