正宗清蒸鲳鱼做法 清蒸鲳鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗清蒸鲳鱼做法这个问题，包括清蒸鲳鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清蒸鲳鱼的做法？

清蒸鲳鱼的做法食材明细主料鲳鱼一条辅料红椒少许姜少许葱一根食盐1/4茶勺料酒1汤勺蒸鱼鼓油适量准备好材料。

鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

蒸熟的鱼取出。

淋入适量蒸鱼鼓油。

撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

扩展资料：鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。

头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼腹鳍消失。

尾鳍分叉颇深，下叶较长。

体银白色，上部微呈青灰色。

以甲壳类等动物为食。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。

其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

脊椎动物，鱼纲，鲳科。

体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。

体被小圆鳞，侧线完全，位较高。

头小，吻圆，口圆小，吻稍突出。

齿细小，两颌各有1列。

背鳍长，臀鳍与背鳍形状相似;胸鳍较长;尾鳍分叉。

成鱼腹鳍消失。

以小鱼、甲壳类等为食。

为近海中下层鱼类。

肉味鲜美，可制成罐头食品。

鱼鳞可制装饰品的发光面。

为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。

又称银鲳。

俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。

由于刺极少，最适老年人食用。

主料鲳鱼1条辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺蒸鱼豉油30克清蒸鲳鱼的做法步骤1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。

鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&&温馨提示1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。

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