正宗湖南剁辣椒的做法 怎样做自制湖南剁辣椒？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗湖南剁辣椒的做法这个问题，包括怎样做自制湖南剁辣椒？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

怎样做自制湖南剁辣椒？

准备材料：新鲜红辣椒二十斤，食盐两斤 1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。

2、洗净的辣椒晾干，不能有生水，可以用电风扇吹吹。

3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。

4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。

5、拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质。

6、坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。

湖南剁椒辣酱做法？

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量做法步骤步骤 1首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3倒入适量花生油，上火开始焗。

（中火步骤 4沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味步骤 5有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一**浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了。

食材准备：小米辣，或者长线椒，1000克，盐20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒买回来后要清洗一下，姜、蒜2、捞出来控干水分，放外面晾晒半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手。

5、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里，加盐，拌均匀。

7.装入一个密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通风地方一个星期可以吃了。

1/121、辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分。

2/122、梨洗净。

3/123、大蒜去皮剥成蒜瓣。

4/124、大蒜切末。

5/125、生姜用刀刮去外皮，切成末。

6/126、削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥。

7/127、辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。

8/128、再放入盐和100克白酒。

9/129、搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀。

10/1210、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实。

11/1211、表面再倒入20克白酒。

12/1212、盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用。

湖南剁椒辣酱的做法用料盐 250克蒜 2斤小米辣 5斤麻油 50ml鸡精 适量湖南剁辣椒的做法小米辣洗净，擦干水分，用料理机打碎。

以前都是自己剁，好费时费力，这个料理机打出来效果一样。

全部剁碎的效果就是这个样子。

蒜瓣全部用水泡了剥皮。

(泡水的作用的是更好剥皮一点)大蒜也用料理机打碎和辣椒放在一起。

最关键的一步来了，放盐和麻油混合搅拌。

(比例很重要，一斤辣椒一两盐！)成品，然后装瓶冰箱保存。

这是我们家冰箱常备的调料，非常实用。

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