正宗宫保鸡丁制作方法及配料 宫保鸡丁的家常做**宗？

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宫保鸡丁的家常做**宗？

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。

做法：1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。

2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。

3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。

4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。

5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。

6. 倒入鸡丁翻炒。

7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。

8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。

9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。

10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。

11. 炒好的鸡丁装盘。

用料：鸡腿600克，花生米50克1.鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2.鸡肉丁加入黄酒、盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3.将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入水，做成料汁。

4.锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5.锅中留油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

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