正宗四川泡菜水的做法 泡菜水的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗四川泡菜水的做法这个问题，包括泡菜水的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

泡菜水的做法？

原料：玻璃瓶1个泡椒750克白醋1瓶白萝卜1个花椒1小把八角4--5个大蒜5---7个生姜4--6块桂皮1小块冰糖2--3块二锅头50克食盐400克水适量做法：1玻璃瓶洗净，用开水烫一下，沥干水分备用2大蒜剥皮，生姜去皮洗净，晾晒一天3白萝卜洗净，晾干。

切块加入少许的盐腌制一会，沥干水份，晾晒一天4无油的锅里倒入适量的清水煮沸后，关火。

水温到60度左右放入花椒，八角和桂皮5小米椒，冰糖，二锅头，食盐6白醋7玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒，白醋，冰糖8加入凉透了的花椒水9加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可食用。

新泡菜水怎么做？

用料：水、高度白酒、冰糖、花椒、粗盐、老姜、嫩姜、大蒜、尖椒、白萝卜。

1、水里抓一把花椒，每1kg水加50g粗盐。

2、第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。

准备嫩姜、老姜、大蒜、红尖椒、杭椒、白萝卜。

3.夏天加两瓶盖高度白酒，冬天可以少放点。

如果发现生白花了，就加点白酒，酒浓了就敞开会。

4、黄瓜，莴笋这些尽量不要，容易坏水。

5.封瓶。

放阴凉避光处，每隔2，3天开一下罐口，同时翻动一下，筷子不能沾油。

一是避免气压过大，再一个就是瓶子太久不动也容易生花。

6、开吃喽。

步骤:1.泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。

2.把需要泡的蔬菜清洗干净，充分沥干，不要有生水哦。

3.在2升清水中加入盐和洗干净的香料，煮开后放凉。

4.把泡菜放入坛子里，倒入冷却好的泡菜水，可以根据罐子大小调整水量。

5.加入醪糟可以增加风味，封口前再加两勺高度白酒，再密封起来，存放在阴暗的地方，不能放阳光下不然很容易变质。

6.头几天每天可以开一次罐子，排一下气。

春秋季约2~3天，冬季3~5天即可捞出享用啦。

要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）， 滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）， 坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。

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