正宗四川酸辣粉的做法 正宗麻辣粉的配料？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗四川酸辣粉的做法这个问题，包括正宗麻辣粉的配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

正宗麻辣粉的配料？

用料:青菜或者生菜 两颗豆皮，海带丝，香菇适量 配菜，有就行。

土豆粉，超市买的散装的那种就好吃，没有就买袋装 250克左右葱花，香菜，炸好的花生米 适量熬好的鸡汤 是必须有的，实在没有的话水也行四川麻辣粉最正宗的做法步骤:步骤 1第一步，香菇切片，海带和豆腐皮切丝 第二步，全部放锅里焯熟步骤 2第三步，把土豆粉放锅里大火煮，煮至发白放入生菜即可捞出步骤 3第四步，捞出放在碗里，再放入刚才焯熟的所有蔬菜。

第五步，放入芝麻酱可多点，红油，十三香，鸡精，味精，麻椒粉超市都有卖的，喜欢麻的可多放，胡椒粉适量，葱油或者香油。

步骤 4倒入熬好的鸡汤，放上葱花和香菜，炸好的花生。

麻辣粉调料的配方1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

正宗的四川八哥酸辣粉的做法？

酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。

一、原料（1）粉丝：红薯粉丝400克。

（2）碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。

（3）辅料：绿豆芽500克、酥黄豆100克。

二、方法（1）红薯粉丝用开水浸泡约2小时。

（2）碗内加盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜碎和红油，掺入肥肠心肺汤。

（3）绿豆芽焯断生后放入碗内垫底，红薯粉丝焯软熟后沥水放入碗中豆芽上，面上撒酥黄豆、芹菜碎、葱花、小米椒圈即成。

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