如何分解油脂 什么东西能分解大豆油？

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什么东西能分解大豆油？

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。

二者合称为油脂。

故根据性质溶解油脂有三种方法：1、可利用“相似者相溶”的规律，可利用有机溶剂溶解油脂，如甲醇、乙醇、乙醚等。

2、利用表面活性剂的特点：一端亲水一端亲油的性质来溶解油脂，如非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性表面活性剂。

3、也可利用强酸和强酸对油脂的水解作用来分解油脂，如盐酸、硫酸、硝酸，氢氧化钠、氢氧化钾等。

微生物是如何分解的？

微生物将其分解为CO2和水，尿素等，具体如下：淀粉的分解和糖代谢淀粉水解：淀粉在微生物分泌的胞外水解酶作用下进行水解，微生物产生的淀粉酶有α-淀粉酶、β-淀粉酶、支链淀粉酶和葡萄糖淀粉酶，经多种水解酶作用下生成葡萄糖。

淀粉 → 糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 糖代谢： 葡萄糖 → 糖酵解产生丙酮酸。

有氧下：丙酮酸 → TCA循环 → CO2、h3O无氧下：丙酮酸 → 乳酸、丁酸、乙醇等，如继续无氧环境进行甲烷发酵。

但乳酸、丁酸、乙醇等如在有氧环境下则进入TCA循环，生成CO2、h3O等。

纤维素分解和代谢 纤维素 → 纤维二糖 → 葡萄糖 → 糖代谢产物 纤维素和淀粉的共同点都是葡萄糖为单体组成单位，但它们的差异是葡萄糖单体间的连接键方式不同。

淀粉可被较多微生物水解利用，而利用纤维素的微生物则较有限。

一些细菌、放线菌、真菌（如青霉、曲霉、镰刀霉、木霉等）可生成纤维素酶，将纤维素水解成葡萄糖，后葡萄糖与淀粉一样进入糖代谢循环，产生有氧无氧下的不同产物。

油脂的分解与转化脂肪由甘油与脂肪酸组成。

有些细菌、霉菌等水解脂肪生成甘油与脂肪酸，并进行代谢。

甘油：有氧下 甘油 → 丙酮 → 氧化成乙酰辅酶 → TCA循环代谢产物无氧下代谢产生简单的酸、酮等中间物。

脂肪酸在有氧下进行β-氧化，生成乙酸，后转化成乙酰辅酶A进入TCA循环，生出CO2、h3O产物；无氧下分解成简单的酸、CO2、CH4等物质。

芳香族化合物（带苯环衍生物）转化苯环物质：如酚类物质，首先被能利用酚类物质的微生物打开苯环，使形成链状的含碳物质，后在有氧下进行含碳物质的有氧代谢和无氧下含碳物质的无氧代谢。

烃类化合物：不饱和烃类物质如稀烃、炔烃被利用烃物质的微生物打开不抱和键，生成烷烃。

烷烃在有氧下氧化成脂肪酸，后进入脂肪酸的有氧代谢途径和无氧代谢途径。

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