正宗川菜的做法大全 川菜大餐正宗做法？

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川菜大餐正宗做法？

水煮鱼材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣做法：1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

糖肉四川正宗做法？

1.主料：五花肉1000克、鸡蛋10个2.辅材：糖约400克；将五花肉切割成小块；把腩肉切片泡上白砂糖；腌2个钟头高低；鸡蛋煮开。

3.生猪肉禀赋加点水焖，没必要煮很烂，因为之后每一次要吃时必需加温的。

火警烧开后，转文火，约15－20分钟；鸡蛋拨壳后，放到肉里，当甜点吃。

鸡蛋泡正在哪糖汤里后，会愈来愈很韧，很有嚼劲。

正宗川菜十大招牌菜？

1. 麻婆豆腐：以鲜辣、红油、麻辣味为特点的川菜代表之一。

2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。

3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。

4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。

5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。

6. 担担面：以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料，拌面制成，味道浓郁、辛辣。

7. 宫保鸡丁：以鸡肉和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜等调味料制成，口感酥脆、麻辣。

8. 香辣蟹：以螃蟹为主要材料，加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成，口感麻辣、香浓。

9. 回锅肉：选用五花肉切成片状，加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成，口感酥脆、香辣。

10. 夫妻肺片：以牛肺和牛舌为主要材料，加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成，口感麻辣、鲜香。

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