橄榄菜 人们常吃的橄榄菜主要是什么菜？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答橄榄菜这个问题，包括人们常吃的橄榄菜主要是什么菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

人们常吃的橄榄菜主要是什么菜？

橄榄菜指的是用芥菜，橄榄和其它调味料制作而成的一道风味小菜，是广东潮汕地区的美食，属于粤菜中的一种。

橄榄菜是潮汕地区咸菜的延伸品种，属于潮汕饮食文化中的一部分。

它的历史悠久，早在清朝时期就已经出现。

它的色泽乌艳，有着浓郁的油香气，吃起来往往别有一番风味，令人唇齿留香，还能增加食欲。

除此之外，它还是非常好的配菜，也可以当做菜肴的原料或调料，是一种非常美味的民间美食。

什么是橄榄菜？

橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。

潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。

在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。

潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。

橄榄菜的做法？

1、主料：青豆400g、红尖椒50g。

2、辅料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量、橄榄菜适量。

3、豌豆洗净沥干水。

4、红辣椒切丁，蒜切末，橄榄菜。

5、锅内放入足量的开水，并加少许的盐。

6、下豌豆煮5分钟后，捞起冲凉水并沥干。

7、锅内放入少许油加热。

8、下豌豆和红辣椒翻炒，并加少许盐、糖、生抽调味。

9、下橄榄菜一块翻炒均匀。

10、加入蒜末一块翻炒。

11、翻炒2分钟就可以出锅了。

制作食材芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐制作流程1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

橄榄菜最正宗的做法？

主料橄榄半斤， 芥菜叶子一斤。

辅料盐适量， 酱油少许 ，虾米一小把， 蒜米适量 ，大葱适量， 白糖适量 ，纯花生油适量。

做法步骤1.第一步新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味。

2.芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份。

3.花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米。

4.文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料。

5.大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧。

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