桂鱼的做法大全之清蒸 蒸桂鱼怎么做？

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蒸桂鱼怎么做？

食材 主料桂鱼500g 辅料姜5g葱5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml盐5g白酒2ml 步骤 清蒸桂鱼的做法步骤11.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃 清蒸桂鱼的做法步骤22.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水 清蒸桂鱼的做法步骤33.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐 清蒸桂鱼的做法步骤44.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟 清蒸桂鱼的做法步骤55.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用 清蒸桂鱼的做法步骤66.锅内水烧开，放上蒸架 清蒸桂鱼的做法步骤77.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火 清蒸桂鱼的做法步骤88.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥 清蒸桂鱼的做法步骤99.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上 清蒸桂鱼的做法步骤1010.锅内倒入油，加热至微微冒烟 清蒸桂鱼的做法步骤1111.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香 清蒸桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入10毫升的生抽 清蒸桂鱼的做法步骤1313.再加30毫升的清水 清蒸桂鱼的做法步骤1414.加糖 清蒸桂鱼的做法步骤1515.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火 清蒸桂鱼的做法步骤1616.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

原料主料鳜鱼(桂花鱼)1条600克。

调料植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

烹制方法1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;2.姜去皮，洗净，剁碎;3.葱去根，洗净，剁碎;4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟;7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟;10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

— 食材清单 —主料:桂鱼1条辅料:蒸鱼鼓油2勺，姜蒜适量，料酒1小勺，熟咸肉｜火腿片6片，油1汤匙，小米椒1个，柠檬片3片— 烹饪步骤 —1· 准备好所需食材，洗净备用。

2· 在桂鱼背脊上斜划几刀切口，插入咸肉片，再放点葱姜料酒～3· 最后倒入蒸鱼豉油或轻盐松茸酱油，这二款款酱油都特别适合“蒸”鱼和海鲜什么的，非常提鲜。

4· 放入蒸锅，上汽后6分钟左右即可，出锅 撒点葱花，浇点热油放上柠檬片即可。

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