柠檬鸭的做法 柠檬汁鸭做法?
小编:bj03
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柠檬汁鸭做法?
用料鸭半只腌制柠檬2个酸姜6片酸荞头15个左右酸辣椒5个小米辣2个香菜若干葱花若干紫苏若干夹篓若干生抽5勺糖30克左右(根据个人口味调配)耗油1勺盐若干白芝麻若干(可无)香油若干新鲜柠檬半个做法首先煮熟整只鸭子。
然后扛成块,我买的鸭子有5-6斤重,砍起来真的手很酸。
腌制的柠檬2颗入籽切碎,挤入半个新鲜柠檬汁,倒入酱油耗油白糖,弄均了,静置一会儿。
糖看个人喜好。
酸姜,酸辣椒,小米辣,紫苏,夹篓切成想要的大小。
看个人喜好。
热锅放点水烧开,放入砍好的鸭子。
小火煮。
放入配料不停凉拌均匀。
煮个5分钟左右。
试一下,不够咸加盐太咸了就加糖,这个不用我说了哈~~准备起锅,加香菜,葱花,白芝麻,香油凉拌均匀。
搞定!。
柠檬鸭主料: 青头鸭 2斤配料: 泡柠檬、泡茭头、泡辣椒、泡姜,姜、葱调味料: 生抽、蚝油、醋、糖、盐、鸡精制作:1 鸭肉洗干净,斩成小块2 柠檬去籽,切碎,辣椒切碎,泡姜切片,葱拍扁,生姜拍碎3 锅上火,加入水烧开,下入鸭肉飞水,捞出沥干水4 锅上火,加油,下入葱姜,爆香锅,姜葱去掉,下入鸭肉煸炒一下,加水,调味料,盖上盖炆15分钟,起盖,倒入几样泡菜,翻炒,盖上盖,小火炆5分钟,出锅前勾芡,关火装盘即可。
1、鸭子洗净剁成小块,其他配料准备好。
2、锅中烧热,倒入油烧至七成热,放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦,捞出,留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后,倒入1碗清水(水没过鸭肉为好),大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好,加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后,大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味(要留一些汤汁,冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁,汤留得少了,鸭肉会比较干,不好吃)。
12、柠檬鸭装盘。
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