如何蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕的方法和步骤？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答如何蒸鸡蛋糕这个问题，包括蒸鸡蛋糕的方法和步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

蒸鸡蛋糕的方法和步骤？

步骤/方式1准备食材：4个鸡蛋，一段大葱（个人口味随机哈，小葱也不错）步骤/方式2葱切葱花，将葱花与鸡蛋液混合，打散打匀步骤/方式3添加调料与清水，打匀凉水入锅蒸调料：食用油1勺，香油1/4勺，盐1/2勺（清淡可根据口味轻重调节）清水：按照蛋液：水的1.5：1的比例添加（水凉热皆可）步骤/方式4锅内蒸时：因凉水入锅，从水开计时，水开后蒸10分钟即可，出锅前可用一支筷子插一下中央，若无未熟蛋液，即可出锅，若火候不足，可再蒸一下，不可太久，不然蛋糕不鲜嫩。

步骤/方式1用料：鸡蛋 2个、盐 少许、凉白开 大约100ml、酱油 1勺、香油 1勺方法和步骤：1、两个鸡蛋打散,加少许盐。

步骤/方式22、加2倍鸡蛋液的水搅匀。

水一定要用凉白开，打散的鸡蛋静置一会儿。

直至基本没有浮沫。

步骤/方式33、起锅烧水，水开后（上汽后），把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。

蒸7~8分钟就，中大火都好。

步骤/方式44、把蒸好的鸡蛋羹切成十字花刀，再浇上酱油和香油就可以了。

怎样蒸鸡蛋糕？

首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。

所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。

所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。

首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。

如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。

如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。

如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。

如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。

在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要） 蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。

制作的整个过程比较简单。

6最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。

如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。

总之是符合个人口味就好了。

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。

所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。

因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。

3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。

4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。

5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。

6、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下去。

必须是隔水炖不然会糊掉。

7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。

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