本帮菜是什么菜 湖北本帮菜是什么菜？

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湖北本帮菜是什么菜？

湖北本帮菜指的是湖北地区的当地特色菜，也称为楚菜。

楚菜是中国四大菜系之一，以湖北地区为主，具有浓郁的地方风味。

湖北本帮菜的特点是选料讲究、刀工精细、色泽鲜艳、味道鲜美、汤汁醇厚。

其中一些著名的菜品有红烧肉、鱼翅豆腐、清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、明珠鸡丝等。

湖北本帮菜融合了四川、湖南、江西等地的饮食风格，独具特色。

本帮菜是什么菜系？

上海菜。

在20世纪初期，上海汇集了16个地方风味的菜系，如徽、苏、宁、锡等多地，它们被上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对于本土风味的菜，统一被称为本帮菜。

本帮菜属于上海菜系，本帮菜的分类有三种，分别是：上海菜、锡帮菜、苏帮菜。

前期，本地鱼虾蔬菜为本帮菜的主要食材，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸为常见做法，菜式特点油浓酱赤，咸淡适口。

后期本帮菜味厚、色浓，烹饪中卤汁渗透到菜肴内，使得特别入味，但仍保持素雅鲜美。

本帮菜的由来？

本帮菜是上海菜的一个别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。

所谓本帮，即本地。

在上海，但凡“本”字开头的都和本地人有关。

本地闲话，区别于上海闲话;本地滩簧(沪剧)，区别于在租界占主流的京戏、昆曲及其他各地方剧种;本帮菜，区别于租界流行的川、粤、京津、扬帮、苏帮等各地菜系。

今天这篇文章就给大家介绍一下本帮菜属于哪个菜系。

本帮菜的来历本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家堂、平民化是其特色。

秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。

后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。

而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。

本帮菜是什么口味？

主要的口味是「浓油赤酱」。

上海菜,简称沪菜,而本帮菜狭义即指上海菜(菜系又称「帮菜」,若以上海人为视角,自然称上海菜为「本帮菜」),为发源於上海本地的一种菜系,广义的上海菜是以「本帮菜」逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴，主要可以总结为汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。

选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。

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