如何挑选竹笋 竹笋怎么挑选好吃又甜？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答如何挑选竹笋这个问题，包括竹笋怎么挑选好吃又甜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

竹笋怎么挑选好吃又甜？

1.看竹节：竹笋的竹节距离比较近而且比较密说明竹笋的生长时间短，这样的春笋鲜嫩脆甜、口感好；反之，竹节距离较大的竹笋就会比较老，吃起来口感会差很多。

2.看根部：新鲜的竹笋根部呈象牙白色，竹节处的小点点也呈白色，用手轻轻一掐很容易掐断，这样的春笋最鲜嫩，一般都是刚挖出来的；而老的竹笋根部的颜色会偏黄，竹节处的小点点呈黑色、且底部会很粗糙，特别硬，用手掐是掐不动的，使很大的劲可能也只会留下个指甲痕，这样的春笋吃起来口感也就不会好。

挑笋的正确方法？

正确方法是要先选择笋的大小和形状，挑选笋的颜色要选择鲜绿的，而且表面要没有明显的黑斑和霉渍。

挑选笋时应该注意轻轻捏一下笋尖，有弹性的代表笋新鲜，否则就不要选择。

挑选完后，用刀沿着竹笋的节位处削去皮，然后将笋垂直切成斜厚片或条状，压出部分空气后，用清水反复冲洗干净。

在加热前，最好将笋用沸水焯一下，这样可以除去笋中的苦味。

最后可以用笋炒肉、清炒、凉拌笋丝等多种方法烹饪。

挑笋的方法如下：鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

一般说，笋体粗壮，笋节短小的是嫩笋。

三要看壳，外壳色泽鲜黄，或淡黄略带粉红，笋壳完整，紧贴笋肉，饱满光洁的是嫩笋。

除了上述三种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。

笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。

在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。

优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实；劣质的竹笋笋节长短不一。

竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。

竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

在中国自古被当作“菜中珍品”。

竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

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