最好吃的辣椒酱做法 油焖霉豆辣椒酱的正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答最好吃的辣椒酱做法这个问题，包括油焖霉豆辣椒酱的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

油焖霉豆辣椒酱的正宗做法？

霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、盐 2000g、二荆条辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶—— 【开始制作】 ——1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。

（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。

3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。

将蒜切碎、姜打碎。

把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。

分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。

但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。

鲜红辣椒酱的正宗做法？

鲜红辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它可以给我们的菜肴增添香辣的味道。

今天我来和大家分享一下鲜红辣椒酱的做法。

首先，准备一些新鲜的辣椒。

你可以选择喜欢的种类，比如红椒、尖椒或者是小米椒。

将辣椒洗净后，切成小块备用。

接下来，准备一些蒜蓉和姜末。

你可以根据个人口味调整用量。

将蒜瓣剥掉并捣成蒜蓉，姜切成细末。

然后，将切好的辣椒放入搅拌机中。

加入适量的盐和白糖，这样可以提鲜和增加甜味。

如果你喜欢酸辣的口感，可以加入一些柠檬汁或者醋。

之后，将搅拌机打开，将辣椒搅碎成泥状。

如果你喜欢口感稍微粗糙一些，可以少搅拌一段时间。

最后，将蒜蓉和姜末加入搅拌机中，继续搅拌均匀。

你可以适量调整蒜蓉和姜末的比例，以使其更符合你的口味。

至此，鲜红辣椒酱的制作就完成了。

你可以将它装入干净的瓶子中，并密封保存。

这样做的好处是可以延长辣椒酱的保质期，并且方便使用。

鲜红辣椒酱非常多用途，你可以用它来调味炒菜、烧烤食物或者是拌面等。

它不仅能增加菜肴的香辣味道，还可以提升食欲，给人们带来美妙的味觉体验。

总之，鲜红辣椒酱的制作非常简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤就能完成。

希望大家能够尝试一下，亲自动手制作一下属于自己的鲜红辣椒酱，享受辣椒的美味！。

1、用新鲜红辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。

2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。

3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。

做法步骤：1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。

2.把姜和蒜切成末，葱切成段。

3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。

4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。

家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。

6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。

7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。

8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。

9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。

10.把晾凉得辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。

随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。

材料：鲜红辣椒大蒜白芝麻食用油盐白糖白酒步骤：将鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切成小段备用。

将大蒜去皮，切成蒜末备用。

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和白芝麻，煸炒出香味。

加入切好的鲜红辣椒，翻炒均匀。

加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。

加入适量的水，煮至辣椒变软。

加入适量的白酒，翻炒均匀，增加鲜味和保存时间。

将炒好的鲜红辣椒酱倒入干净的容器中，晾凉后密封保存即可。

小贴士：鲜红辣椒可以选用不同种类的辣椒，根据个人口味调整辣度。

在煸炒蒜末和白芝麻时，要注意火候，不要炒糊。

在煮辣椒时可以适量加入一些水淀粉勾芡，使辣椒酱更加浓郁。

在炒辣椒酱时可以适量加入一些香油或橄榄油，增加口感和营养价值。

可以根据个人口味加入适量的葱姜末、花椒、八角等调料，增加口感和味道。

准备以下食材，包括白酒10g、莱籽油5g、盐5g、小米辣10g、花椒5g、姜葱蒜末5g。

2/14小米辣洗干净。

3/14小米椒沥干水分。

4/14小米椒剪去蒂。

5/14将小米椒剁碎。

6/14小米辣放入空碗里。

7/14加入适量盐。

8/14加入白酒。

9/14放入葱姜蒜末。

10/14放入花椒。

11/14放入菜籽油。

12/14搅拌均匀。

13/14盖上保鲜膜，发酵十五天左右即可食用。

制作过程：第一步，红尖椒准备出适量，清洗干净，放在通风的地方晾干，将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；第二步，苹果一个，去核切成小块，西红柿去皮后切成小块，洋葱剥去外层的干皮切成小块，大蒜准备出适量，剥皮；第三步，剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉，取出料理机，分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱，将其分别打碎，打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中；第四步，同时加上酿造的白醋、食盐、白糖，一边搅拌一边将其煮开，直到看到食材中的水分明显蒸发变少后，便可关火，将其晾至30-40度的时候，放入洋葱末和蒜末；第五步，再次将其搅拌均匀，晾至完全冷却的时候，装入在事先杀毒处理好的容器中，封紧盖子，就可以密封保存了。

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