春饼配菜菜谱大全 春饼卷菜配什么菜最好？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答春饼配菜菜谱大全这个问题，包括春饼卷菜配什么菜最好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

春饼卷菜配什么菜最好？

1、吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。

所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。

拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。

也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

2、讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。

将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。

3、春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。

可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。

热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。

另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。

做春饼需要那些配菜？

春饼配菜:主要是时令蔬菜，不止8种：1、时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。

2、炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。

做法:(1)面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个、小时。

(2)醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。

(3)分成大约20克左右的小剂子。

(4)把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。

(5)擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。

(6)依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。

(7)擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。

(8)蒸饼的时候开始准备蔬菜。

这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。

土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片、豆腐皮切成丝，韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。

(9)炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。

(10)再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。

这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。

最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。

(11)这时候饼也蒸熟了。

轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。

(12)春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜。

(13)卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。

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