春饼的做法 家常和面 春饼的面怎么和怎么烙？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答春饼的做法 家常和面这个问题，包括春饼的面怎么和怎么烙？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

春饼的面怎么和怎么烙？

面粉??200克?? 冷水??110克?? 熟花生油??一勺?? 春饼的做法? 面粉倒入大碗内。

慢慢加冷水搅拌成小面絮状。

揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟。

饧好的面放面板上，揉搓均匀。

搓成长条。

切成大小一样的面剂子，我做了18个。

擀皮，擀成饺子皮大小，不用太薄，大小一致就可以。

准备好凉的熟花生油和刷子。

在每个面皮上刷一层油，薄薄的一层即可。

把刷好油的面皮依次叠放在一起，轻轻摁平整。

用擀面杖反复擀大，擀圆，用力要均匀轻柔。

擀好的春饼，冷水放入蒸锅中蒸十分钟左右。

蒸好的春饼。

晾凉的春饼要一层一层依次慢慢揭开。

开始准备蔬菜。

喜欢的蔬菜洗净切丝，我准备的是胡萝卜，大葱，紫甘蓝，韭菜，黑木耳，莴苣。

胡萝卜，木耳和莴苣丝分别焯水晾凉。

别忘了还有甜面酱。

发面春饼的做法窍门？

1.500克面粉里添加260克温水、2克盐，搅拌成面絮，揉成面团，先饧面5-10分钟。

面粉里添加食盐可以增加面粉的筋性。

面粉可用中筋面粉（家庭用普通面粉）或者高筋面粉。

每家用的面粉品牌不同，所以吸水量也不一样，和面的时候少量多次的添加剂可。

揉面团的时候先简单揉成团即可，不需要很光滑，松弛一会会更容易揉匀揉光。

2.面团松弛好之后稍微揉两下就非常光滑了，这时候搓成长条，下大小均匀的面剂。

面粉遇到水之后就会形成面筋，松弛一会让面筋充分形成，这样揉起来特别快。

3.把每个小面剂揉匀揉圆按扁，放在刷有油的盘子里，面剂四周也要抹上油锁住水分，把所有的面剂封上保鲜膜，密封饧面最少要40分钟。

经过充足时间的松弛之后，面团就会变得非常有弹性，筋性也很大，擀饼皮的时候也非常容易操作。

这一步不要偷懒，一定要充分饧面到位。

4.案板上稍微抹点油防粘，把松弛好的面剂5个为一组，继续每个面剂抹油，纷纷按扁然后摞起来，之后继续用手掌正反两面换着按，按到能按开的最大程度。

先用手掌按扁，可以让饼皮的大小一致。

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