新鲜竹笋的做法大全家常菜 鲜冬笋的处理和做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答新鲜竹笋的做法大全家常菜这个问题，包括鲜冬笋的处理和做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

鲜冬笋的处理和做法？

1.新鲜的冬笋，先把外面的老壳给剥干净，洗净对半切。

2.锅里放热水，稍微煮一下冬笋。

3.煮好的冬笋洗净，切成薄片备用。

4.肉洗净，肥肉和瘦肉分开切片。

5.生姜洗净切碎、蒜瓣切粒、干红辣椒切碎和蒜苗切碎。

6.锅里放油，冷油锅放入蒜瓣、生姜、干红辣椒爆香，在放入肉翻炒。

7.肉爆香后放入酱油、盐、冬笋一起翻炒。

8.翻炒到冬笋快要熟的时候，在放入蒜苗，继续翻炒。

9.蒜叶变软，就可以起锅装盘了，哇塞，香喷喷的新鲜冬笋就做好了，是不是很简单呀！。

1/11 猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水2/11 洗净待用3/11 冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开4/11 然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用5/11 将冬笋滚刀状切小块6/11 热过入油，小火爆香辅料7/11 加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟8/11 加入所有的辅料9/11 刚能没过材料的水烧开10/11 转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出11/11 转锅内大火收汁即可。

焯水是最常用来除去涩味的方法，这里焯水有两种去涩味的方法。

1、剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、去壳，切去老的部位，入冷水锅，煮滚后转中小火继续煮20-30分钟，全过程保持开盖。

新鲜小竹笋怎么做好吃？

买了一包江西小竹笋。

步骤 2500克的包装，净重只有270克。

步骤 3洗干净，放到开水里焯水3分钟。

步骤 4捞出。

步骤 5切成喜欢的大小。

步骤 6今年新晒的腊肉。

步骤 7用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。

步骤 8斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。

步骤 9厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。

步骤 10蒜瓣和青椒洗干净步骤 11青椒切成粗丝，蒜头切片。

步骤 12起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。

步骤 13锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。

步骤 14倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。

步骤 15然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。

步骤 16炒好后，锅里没有水的。

步骤 17装盘。

1、新鲜竹笋剥去外衣，清洗干净。

2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。

3、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。

4、切好葱花，把肉切成薄片。

5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。

6、加入葱花，煸炒出香味。

7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

8、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。

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