新鲜蚕豆的做法大全 生蚕豆的正确方法？

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生蚕豆的正确方法？

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。

蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。

碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆营养成分蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

食材主料鲜蚕豆750g； 胡萝卜40g； 猪肉片300g辅料油 适量盐 适量鸡精 少许料酒 少许生抽 少许淀粉 少许新鲜蚕豆的做法步骤1、买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。

2、包去外皮，份量减少了一半呀。

3、猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。

4、胡萝卜切片备用。

5、将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。

6、感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。

嫩的就可以直接炒制了。

7、胡萝卜也用热水焯制一下。

8、锅中放油，待油温三成热时放入肉片。

9、肉片炒制变色后放入少许生抽。

10、放入葱花翻炒。

11、将胡萝卜片倒入锅中。

12、加入蚕豆粒翻炒均匀。

13、加入少许盐。

14、加入少许鸡精调味。

15、翻炒均匀即可出锅。

新鲜蚕豆的做法技巧蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味。

新鲜蚕豆的禁忌1、蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。

2、少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

1、煮着吃。

选取青的嫩的蚕豆要带皮的。

（或者不带皮，我感觉带皮的好吃些）放入开水锅内煮熟，记得加盐啊。

2、煮粥。

还是青蚕豆，嫩的蚕豆。

20-30个和大米一块煮粥。

粥的颜色会变色。

用大米和蚕豆煮出来的粥味道也不错。

3、油炸，油炸的兰花豆。

大家都吃过吧。

油炸的首先要选取干的蚕豆。

干蚕豆泡水一夜。

泡好后从中间花开。

这个工作量庞大每个都要划开。

划好后控水。

油热后倒入锅内。

炸至金色捞出控油。

倒入容器加入食盐等调味料即可食用。

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