提拉米苏做法 提拉米苏简单做法？

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提拉米苏简单做法？

做法步骤1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉5、继续打发至硬性发泡状态6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀7、筛入低筋面粉8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏15、吉利丁片提前用冰水泡软16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化21、加入马斯卡彭奶酪22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒26、倒入一半面糊27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干28、倒入剩余的面糊29、入冰箱冷藏四小时以上30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰32、成品图小贴士1、切出来多余的手指饼干也不怕浪费，直接吃也好吃，还可以作为宝宝的手指食物哦； 2、脱模的时候，可用吹风筒沿着模具周围来回吹几圈，或者用热毛巾捂一下，即可脱模。

材料：蛋黄--1个.马斯卡彭一70g，白砂糖-20g，淡奶油85g，抹茶粉15g(3勺)手指饼干1包做法1.抹茶粉十500ml开水冲泡搅拌均匀放凉蛋黄打发，加入马斯卡彭打发均匀奶油加细砂糖打发，和蛋黄糊翻拌均匀2.手指饼干放抹茶水中浸泡下，铺在盒子底部，抹一层奶酪糊，再铺一层手指饼干，再抹一层奶酪糊，放冰箱冷藏6小时3.取出提拉米苏，吃的时候再筛上。

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