拔丝土豆的做法 低脂拔丝土豆做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答拔丝土豆的做法这个问题，包括低脂拔丝土豆做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

低脂拔丝土豆做法？

主料土豆200克辅料油8克白糖200克白芝麻3克淀粉15克步骤1准备好材料，土豆去皮。

步骤2土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

步骤3锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

步骤4盘子表面刷一层熟油。

步骤5锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

步骤6把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

步骤7最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

拔丝土豆糖熬苦了怎么去苦味？

拔糖的时间太久了，要不就是土豆变质。

主料：土豆200g，白糖300g辅料：油，白芝麻，淀粉做法：1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

2、锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄。

3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。

4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

5、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

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做拔丝地瓜没有土豆淀粉可以用面粉代替吗？

做拨丝地瓜是不需要放土豆淀粉或者面粉的。

拨丝地瓜的辅助食材是白糖和适量的水。

将洗净的地瓜去皮，切滚刀”焯水”后备用，起油锅，烧热，倒入焯过水的地瓜，炸至金黄捞出。

锅内少许油，倒入温水，加入白糖，用小火熬制糖浆，熬制到粘稠无泡。

关火倒入地瓜，使地瓜快速的裹上糖浆。

拨丝地瓜即做成。

所以拨丝地瓜是不需要土豆淀粉或者面粉的。

拔丝是什么意思？

拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。

拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。

可都是功夫哦。

　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。

锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。

锅洗净烧热。

然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。

油温6成左右。

怎么样测油温呢。

我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。

油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。

还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。

但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。

拔丝是一种烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状。

拔丝就是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌,使被糖浆包裹的食物在食用时（筷子夹取时）能拔出（拉出）糖丝的制菜方法。

这类菜吃时有绵绵不断的丝,香甜爽脆,趣味盎然,深受人们的喜爱。

拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。

又称拉丝。

将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。

食之夹食满桌出丝，全席生辉。

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。

拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。

(1).把原料拉制成丝状。

(2).烹调方法之一。

把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

如：拔丝山药；拔丝莲子。

将经油炸的小型原料或半成品，挂上熬制的糖浆，食用时能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝。

拔丝的原料主要是去皮核的水果、干果、根茎类的蔬菜、鮮嫩的瘦肉等。

原料都加工成小块或球状。

含水分较少的根茎类原料一般炸前拍粉；含水分多的水果类原料要拄蛋糊油炸。

有些拔丝菜为追求较脆硬的质感选择清糊，一般也有挂全蛋糊的。

成品香脆酥嫩，色泽金黄，牵丝不断，能增添宴席的气氛和情趣。

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