打卤面各种卤子大全 东北打卤面卤子做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答打卤面各种卤子大全这个问题，包括东北打卤面卤子做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

东北打卤面卤子做法？

1.首先准备西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打散到碗中）。

2.起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成热。

3.接着再把鸡蛋80克放入其中。

4.然后再放入西红柿150克，翻炒均匀。

5.翻炒西红柿汤汁浓稠即可。

6.然后再放入香葱五克，翻炒均匀即可关火。

7.关火以后直接盛出，打卤面的卤子就做好了。

什么卤子最香又好吃？

天津的家制三鲜打卤面最香！必须是家里亲妈做的！用料新鲜干净，味道咸淡适中！丈母娘做的千万别吃！不是太咸就是太淡，因为一家有一家的口味。

有一次坐公交，听小两口讨论打卤面，男的说女孩家做的打卤面不好吃，女孩说，你家老奶奶做的才难吃，打出来的卤跟吐出来似的！还别说，据说意大利披萨这种打卤馕，就是马可波罗快饿死的时候，有人给了他一块被吐过的烤馕……不说了，恶心了，去买块芝心榴莲压压惊……天津人与面有很深的缘分。

“初一的饺子，初二的面”“起身饺子，落身面”“催生饺子，长寿面”，吃面不仅为天津人所喜爱，而且捞面在民俗中逐渐仪式化，包含了丰富的文化内涵和人们对生活的美好憧憬。

在天津人眼中，虽然只是一顿面，但一点儿也不比正式宴席逊色！捞面成席，虽非天津独有，但论起讲究劲儿，天津却是“独步天下”！天津打卤面档次的不同，主要体现在四碟炒菜上：高档的有炒虾仁、韭黄肉丝、桂花鱼骨和炒鸡蓉鱼翅针；中档的有熘蟹黄、樱桃肉、木樨虾仁和炒三鲜肉；低档（即家常配菜）的有糖醋面筋丝、熘黑鱼片、肉丝炒香干和摊黄菜（炒鸡蛋），“即便是一碗三鲜卤，也有高低不同。

讲究的以海鲜为主，蟹黄、瑶柱、鱼骨、鱼翅、鲍鱼丁、虾仁，简单的要有熟肉片、虾干、香干、面筋，但无论高低，都少不了木耳、黄花菜，最后，还要淋上鸡蛋液。

这就是俗话说的，‘没有鸡蛋还打不了卤。

’也有人爱吃素卤，馃子素卤、青酱卤、醋卤等，皆可入席。

”天津传统打卤面做法1.黄花菜木耳 泡发 清洗干净 然后换盆水 接着泡 能泡一夜最好2.香干（五香豆腐干）清洗 横截面刨开 然后四十五度角 倾斜菜刀 将其切成薄片3. 面筋用手撕成小块儿 然后用热水炒烫一下去去油4. 炒锅做热 然后倒入油 放入八角 待八角变色 将用淀粉抓过的五花肉放入锅内 炒至变色 放入酱油 大火翻炒 再放入切好的豆腐干 接着翻炒 上色 再放入泡好的黑木耳与黄花菜（泡黑木耳与黄花菜的水千万不要倒掉！）然后放入面筋 继续翻炒 倒入泡黑木耳与黄花菜的水 将汤汁煮开 倒入鸡蛋液 不要搅拌 待鸡蛋成型 然后倒入水淀粉 使其汤汁浓稠！5. 煮好面条 往上面浇一些汤卤6. 再做一些各色的菜码 往面条上面一放 再扮一扮 开吃开吃！打卤面没有之一的必配最佳配菜：糖醋面筋丝！吃天津三鲜打卤面不配糖醋面筋丝就是耍流氓！糖醋面筋丝的做法面筋切丝用油炸酥凉透备用碗里加入白醋加入适量老抽加入适量白糖，糖和醋一定要多放加入一勺食盐加入适量鸡精油热下蒜末煸炒加入糖醋汁加入淀粉水勾芡汤汁熬制浓稠加入面筋丝翻炒让面筋蘸满面糖醋汁。

蘑菇卤子最香有好吃。

建议用黄蘑菇或者香菇和猪肉里脊做卤子，可以放一小把韭菜。

卤子全程不放一滴酱油和料酒。

就食物的原香纯香味道足够香飘万里。

面条是手擀面，是自家手擀的面条。

需要提前和面，醒面二十分钟。

如果不会手擀面，可以用挂面代替，七分熟捞出，浇上里脊肉香菇卤子那叫一个香，纯香，鲜香到舌尖。

老妈的味道，小时候的味道。

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