扬州炒饭的做法步骤 扬州炒饭做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答扬州炒饭的做法步骤这个问题，包括扬州炒饭做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

扬州炒饭做法？

材料：- 常规扬州炒饭：米饭、火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、生抽、胡椒粉、油- 特色扬州炒饭：米饭、叉烧、虾仁、豌豆、鳄梨、鸡蛋、葱花、盐、生抽、胡椒粉、油做法：1. 把米饭提前煮熟，放凉备用。

2. 准备好火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜等食材，切成小块或丁备用。

3. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅匀备用。

4. 热锅凉油，先把鸡蛋炒成蛋饼，取出备用。

5. 锅中再倒入适量油，放入已经切好的虾仁、火腿肠、豌豆、胡萝卜等材料，煸炒均匀。

6. 将米饭加入锅中，加入适量盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花和鸡蛋，再次翻炒均匀即可。

特色扬州炒饭需要额外准备叉烧和鳄梨，在步骤5之前先将叉烧切成小块煸炒，鳄梨切成小块备用。

在最后一步加入煸炒好的叉烧和鳄梨即可。

扬州蛋炒饭的正确做法？

食材:米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克做法步骤:1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。

另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。

33、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。

用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。

待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

正宗扬州炒饭怎么做？

制作正宗扬州炒饭的步骤如下：材料：熟米饭300克火腿肠（或熟猪肉、鸡腿肉等喜欢的肉类）适量鸡蛋2个虾仁适量青葱适量胡萝卜适量绿豆芽适量豆粉（可选）适量盐适量生抽适量白胡椒粉适量鸡精适量老抽适量食用油适量步骤：准备好所有食材，并将它们适当切成小粒或小块备用，如火腿肠切小丁、胡萝卜切小粒、青葱切末。

在一个小碗中打散两个鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

在热锅中加入适量食用油，待油热后，倒入鸡蛋液慢慢搅拌炒散成蛋末，盛出备用。

在同一个锅中再加入适量的食用油，热锅后，放入火腿肠丁、虾仁、胡萝卜粒、绿豆芽翻炒片刻。

加入熟米饭，用锅铲将米饭压碎均匀，让米饭翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续炒匀。

最后加入炒散的鸡蛋末和豆粉，继续翻炒均匀。

在炒饭上撒上青葱末即可盛出。

小贴士：扬州炒饭的特色在于颜色鲜亮，口感松软，所以在炒饭时要注意火力不要过大，以免炒糊。

可以根据个人口味在炒饭的过程中添加其他喜欢的配料，如蟹**、青豆等。

在加入米饭之前最好用手将米饭分散松开，这样可以避免米饭在炒的过程中粘成一团。

如果喜欢更香的口感，可以在炒饭时加入蒜末或姜末翻炒。

扬州炒饭适合搭配一些小菜或凉拌菜一起食用，营养美味。

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