怎样蒸水蛋才又嫩又滑 电饭煲蒸水蛋怎么蒸？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样蒸水蛋才又嫩又滑这个问题，包括电饭煲蒸水蛋怎么蒸？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

电饭煲蒸水蛋怎么蒸？

1）将鸡蛋打进碗里，然后加入盐、酒，鸡精，顺时针打均匀；（2）倒入凉开水。

要分次一点一点的加，比例是鸡蛋1：水1.2，边加边搅拌。

这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。

（3）用滤网过滤蛋沫，（滤网超市有卖）否则卖相不好，影响口感；（4）然后把鸡蛋碗放入电饭锅。

（5）按下煮饭键。

约两三分钟就会跳起来，然后闷5分钟。

再按下煮饭键，等再次跳到保温状态时再闷2分钟。

（6）电饭锅打开，看看有没有没凝固的蛋液，如果有重复上一步（2分钟）；如果没有就代表熟了。

（7）倒入几滴麻油，几滴生抽，撒上葱。

鸡蛋羹太嫩是怎么回事？

1.鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。

出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。

另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

2.鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。

形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。

蒸蛋有水什么原因？

水多了 蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话，其有可能是因为水多了，当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候，鸡蛋和水的混合液就会发生凝固，而当水放得比较多的时候，水过于饱和，只有部分的水和鸡蛋混合，剩下的水不能发生凝固，从而就出现了出水的现象。

其次还有一种可能是因为外界的水分而导致的，因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气，当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结，而当开盖之后遇冷，水蒸气就会掉落，从而使得鸡蛋羹中有水。

怎样做水蛋？

做法：1、将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分搅匀成蛋液；2、加入温开水，温开水的用量为蛋液的1、5倍左右，再次充分搅匀；3、将蛋液用漏勺过滤，滤出泡沫，用小勺子将泡沫舀净；4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳孔；5、蒸锅内的水烧开，放入蛋液，中小火蒸约10分钟；6、将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可。

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