怎样炸肉丸子又脆又好吃 粉丝肉丸子怎么炸又酥又脆？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样炸肉丸子又脆又好吃这个问题，包括粉丝肉丸子怎么炸又酥又脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

粉丝肉丸子怎么炸又酥又脆？

【1】首先准备适量的红薯粉条放入盆中，然后加入80度左右的热水泡发30分钟。

【2】以下辅料众多请做好笔记，准备莲藕1小块去皮之后切成小颗粒备用，加莲藕可以增加丸子爽脆的口感。

【3】准备鲜香菇3个从中间片开之后切碎备用，加香菇可以代替味精增加鲜味。

【4】准备胡萝卜1小块切碎备用。

【5】准备青瓜1小块切碎备用，加入胡萝卜和青瓜可以增加红绿色。

【6】准备大葱2根对半切开之后切碎备用。

【7】准备大红椒半个去掉辣椒籽之后切碎备用，加大红椒的目的是增加鲜甜味。

【8】最后将泡好的粉条剁碎备用，粉条可以增加丸子的韧劲。

【9】下一步开始调糊，盆中加入普通面粉400克，面粉和颗粒辅料的比例为1:1，盆中加入酵母粉1小勺（约1克），加入食用盐2勺半调底味（约5克）。

【10】然后加水之前先搅拌均匀，然搅拌均匀之后少量多次的加入热水搅拌，水温最好在60度以上。

【11】然后加入1小块豆腐捏碎，加豆腐可以增加成菜的香味，再加入和豆腐等量的面粉搅拌均匀收干水份。

【12】将其搅拌至可以挤出丸子即可。

【13】然后再加入适量的植物油拌匀，加植物油的目的是减少面团的粘度。

【14】搅拌均匀之后再加入所有切好的辅料拌匀。

【15】辅料拌匀之后下一步开始制作，首先把锅烧热，锅烧热之后举盆之力加入宽油，将油温烧至5成热，油温5成热之后将面团挤成大小均匀的丸子下锅。

【16】丸子下锅之后转中火炸至飘起来即可。

【17】中途需要将提前炸黄的丸子捞出，这一步的目的是防止炸糊。

【18】最后炸至丸子全部飘起之后捞出备用。

【19】然后将油温升至6成热之后再下入丸子复炸10秒钟，这一步的目的是将表皮炸脆，10秒钟之后将丸子捞出即可上菜。

一道外酥里嫩的粉条丸子就制作完成。

要使粉丝肉丸子炸得又酥又脆，以下是一个简单的做法：材料：- 绞肉：300克- 粉丝：50克- 葱末：适量- 姜末：适量- 食用盐：适量- 鸡精：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡蛋清：1个- 面粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将粉丝用温水泡软，剪成短段备用。

2. 将绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、食用盐、鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制约15分钟。

3. 把泡软的粉丝切成小段，加入腌制好的绞肉中，再加入鸡蛋清，混合均匀。

4. 取适量的绞肉粉丝混合物，用手捏成小圆球状。

5. 烧热足够多的食用油至中高温。

6. 在一个碗中放入适量的面粉，将做好的圆球状肉丸均匀地裹上一层薄薄的面粉。

7. 将裹好面粉的肉丸放入热油中，用中小火炸至金黄酥脆。

8. 用漏网捞出沥干多余的油份。

9. 将炸好的粉丝肉丸子装盘，撒上少许葱末作为装饰。

现在您可以享受酥脆可口的粉丝肉丸子了！记得小心热油和食用油的处理。

祝您享受美食！。

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