怎样炸鸡腿又香又脆 为什么我做的炸鸡腿不酥脆？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样炸鸡腿又香又脆这个问题，包括为什么我做的炸鸡腿不酥脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

为什么我做的炸鸡腿不酥脆？

加调料淹上【放些面粉】 油熟了 把火调小 然后三个三个的炸 或千万不要太大 因为鸡腿之前没有煮 最好之前煮了 那样熟得快 你说不脆 应该是因为鸡腿中水分还是太多 也就是炸得不到时候 加上面粉炸会好些 祝你下次成功哦~ 可以上仓买或者超市卖调料的地方 买炸鸡腌料 肯定有 各种味道 例如麻辣香 孜然 烧烤什么的 如果想自己做，味道没有买的腌料好吃 而且自己家的料也不全 腌料一般2-5元很便宜 至于腌的时间 你买的腌料上会写清楚的 认真读说明就好。

一般的差不多半个小时到一个小时。

加调料淹上【放些面粉】油熟了把火调小然后三个三个的炸或千万不要太大 因为鸡腿之前没有煮最好之前煮了 那样熟得快你说不脆应该是因为鸡腿中水分还是太多也就是炸得不到时候加上面粉炸会好些祝你下次成功哦~可以上仓买或者超市卖调料的地方买炸鸡腌料 肯定有 各种味道 例如麻辣香 孜然 烧烤什么的 如果想自己做，味道没有买的腌料好吃而且自己家的料也不全腌料一般2-5元很便宜至于腌的时间 你买的腌料上会写清楚的认真读说明就好。

一般的差不多半个小时到一个小时。

新奥尔良炸鸡腿怎么做？

脆炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]炸鸡腿1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

3香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。

糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

正大炸鸡腿的做法？

步骤 1鸡腿提前解冻好，放在盆中泡一小时去除血水，清洗的时候使劲挤压，把鸡腿血管里的血尽可能的排出来。

步骤 2由于买的鸡腿过于健硕，用刀给鸡腿划上几刀，方便腌制入味，也有助于加快后面鸡腿成熟的速度。

步骤 3把配方部分的腌制辅料，一起放在鸡腿中，揉匀，里里外外都敷上腌料。

步骤 4抓匀步骤 5把揉匀的鸡腿肉装进保鲜袋，密封，再摇一摇。

要是愿意可以在中途翻动鸡腿肉，目的都是让鸡腿与腌料更充分的接触 。

至少腌制2小时，我是提前一晚腌制的，给它们充分的时间发生物理反应。

步骤 6腌制好的鸡腿肉步骤 7在腌制好的鸡腿表面敷上一层玉米淀粉（面粉也可以），抖掉多余的干粉。

步骤 8准备一个鸡蛋，搅散，把附有淀粉的鸡腿裹满蛋液。

步骤 9提上裹满蛋液的鸡腿，在面包糠中lui（滚）上一圈，并用手轻轻的压一下，助力它附着在鸡腿上。

步骤 10把所有的鸡腿都裹好面包糠，待炸。

步骤 11热锅倒宽油，烧至微微冒烟，转小火。

步骤 12把鸡腿沿着锅边滑进去，动作要轻、快 ，小火（大火会出现外表糊掉，里面没熟的情况）慢炸，由于鸡腿偏大，炸了十多分钟，中途不断翻动肉身，如果是鸡翅或者翅根，减少炸制的时间。

第一遍是为了把鸡腿炸熟，炸到表面微微泛黄，捞出来控油，备用。

这个时候不确定鸡腿熟没熟，用筷子戳一下鸡腿，没有血水流出来就熟了，没熟，就在复炸的时候增加油炸的时间。

步骤 13捞出来控油，备用步骤 14鸡腿捞起来后把锅中漂浮的面包糠捞出来扔掉，余油再次升温。

步骤 15把鸡腿再次放入锅中，进行复炸操作，这时火可以大些，炸至表面金黄即可，复炸是为了使鸡腿表皮更脆。

步骤 16鸡腿捞出来控油，再用吸油纸吸收掉表面多余油脂。

步骤 17装盘，根据喜好，可以蘸番茄酱，或者韩国甜辣酱，再或者撒上孜然粉辣椒面也是很不错的。

主料：鸡腿10个、鸡蛋1个、小麦面粉适量、好丽友好半杯、面包糠半杯调料：食盐1.5勺、姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉做法：1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上;2、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里;3、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些;4、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

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